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돼지고기살 외에 간으로 만드는 것, 물에 삶아 먹는 것(우리 나라에서도 종종 볼 수 있는 흰 소시지), 오븐에 굽는 것과 새끼손가락처럼 가는 것에서부터 어른 팔뚝처럼 굵은 것 등등...주로 겨자를 잔뜩 찍어서 먹지만 미리 카레가루 등으로
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돼지고기와 닭고기를 많이 쓴다. 재료가 간단하고 양념을 많이 사용하지 않으며 간은 대체로 짠 편이고 해물은 회로 즐겨 먹는다. 기후가 따뜻해 김장은 담그지 않거나 소량만 담근다. 대표적 주식류로 전복죽 초기죽 옥돔죽 등이 있으며, 찬
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돼지고기를 좋아하며 돼지고기는 속이 편하다.
④닭고기는 속이 불편하거나 두드러기가 난 적이 있다.
⑤육식중 닭고기를 가장 싫어한다.
⑥개소주·염소소주는 속이 거북해서 받지 않는다.
⑦인삼과 꿀이 받지 않는다.
⑧사과를 먹으면
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돼지고기와 새우젓의 궁합
돼지고기는 다른 고기에 비해 단백질과 지방 함량이 많다. 새우젓에는 발효 시 생산된 대량의 프로테아제가 들어있어 돼지고기의 단백질 분해를 돕는다. 또한 지방 분해효소인 리파아제가 기름진 돼지고기의 지방
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고기, 돼지고기, 닭고기, 쇠고기, 사슴고기, 오리고기, 멧돼지고기 등의 육류요리와 수프, 스튜, 샐러드 등에도 사용한다.
52) Ryu (루)
돼지고기, 양고기 등의 냄새를 제거해 주며, 잎은 샐러드에 사용한다. 포도주향이 나며, 조리로도 쓰인다.
53)
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돼지고기 400g, 양상추 2장, 달걀 4개, 양파 40g, 토마토 케첩 4큰술, 버터, 식용유, 마요네즈
돼지고기 양념 - 소금, 다진 마늘, 다진 파, 설탕, 참기름, 후추
♧ 요리법
① 다진 돼지고기는 고기 양념을 넣어 여러번 반죽하고 모닝빵 크기에 맞도록
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돼지고기 200g
* 부재료 - 달걀 2개, 밀가루 적당량, 볶은 소금 1/2작은술, 식용유 약간
* 돼지고기 양념 - 진간장 1작은술, 볶은 소금 1/2작은술, 다진 마늘 1/2작은술,다진 생강 1/2작은술, 후춧가루 약간, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술
* 초간장 - 간장
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돼지고기나 돼지뼈를같이 넣고 볶아 끓이는 찌개이다. 새우젓으로 간을 맞추는데 흰깨를 함께 넣어 갈기도 하고 배추김치나 배추우거지를 넣고 끓인다.
* 행적
배추김치와 돼지고기, 고사리, 실파를 대꼬치에 꿰어 밀가루와 계란 푼 것을 입
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돼지를 기피하는 까닭에 햄과 소시지 등의 돼지고기 가공식품 선물을 기피한다.
(4) 음식문화
음식문화 차이는 우선 주식에 따라 ‘빵 문화권’ 대 ‘밥 문화권’으로 나누어 볼 수 있다. 서양이 밀 중심의 빵 문화권이라면 동양은 쌀 중심의
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고기는 누린내가 전혀 나지 않고 쫄깃한 육질을 자랑한다. 양념은 가게에 따라 개성이 있으니 여러 가지 비교하면서 먹는 즐거움이 있다.
⑤오키나와의 향토요리
오키나와 향토요리는 돼지고기에서 시작하여 돼지고기로 끝난다 해도 과언이
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