|
발효 식품 고추장을 만들어내어 한국 대표 장으로 거듭나게 되었습니다. 이러한 항암효과나 풍부한 비타민 같은 것들을 함유하고 있는 고추장에 대해서 알아보았습니다. 1.고추장의 유래
2.고추장 만들기
3.고추장의 명소
4.고추장의
|
|
|
발효성
설탕은 효모에 의해 발효되므로 과실주 제조에 사용
크림 제조 시 거품을 잘 일게 하고 거품을 오래 보전하는 성질 - 감미료란 ?
- 감미료의 분류
- Sugar
- Fructose
- Fructooligosaccharide
- Soybeanoligosaccharide
- Parathinose
- Sorbitol
- Xylito
|
|
|
식품위생이란?
- 식품위생의 목적
- 식품위생법
2. 미생물이란?
제 2 장 이론적 배경 6
1. 미생물의 종류와 특성
2. 미생물의 생육에 영향을 주는 요인
3. 미생물의 생육을 억제하기 위한 조건
|
|
|
/ 광림사 / p153~156
이계준 저 / 발효미생물학 / 2002 / 라이프사이언스/ p.135~146
권기석 외 저 / 미생물학입문 / 2004 / 월드사이언스 / p.64~65
네이버인터넷백과사전 & 지식인 실험목적
실험원리
실험과정
결과
고찰
참고문헌
|
|
|
김치추가)에 대한 의무적용규정이 신설되면서 2012년부터는 전 업체가 자율과 의무가 복합된 형태로 추진되고 있다. 최근 식품에서 이물검출, 광우병, AI 발생 등 식품안전에 대한 욕구와 불안심리가 확산되고 있는 요즘 더욱 강화된 확실한 대
|
|
|
김치추가)에 대한 의무적용규정이 신설되면서 2012년부터는 전 업체가 자율과 의무가 복합된 형태로 추진되고 있다. 최근 식품에서 이물검출, 광우병, AI 발생 등 식품안전에 대한 욕구와 불안심리가 확산되고 있는 요즘 더욱 강화된 확실한 대
|
|
|
김치 콩나물국
김치35g(0.5), 콩나물28g(0.4), 참기름2g(0.4), 다진마늘, 대파
36
소금, 고춧가루
검은콩 볶음
검은콩20g(1), 들기름2g(0.4)
93
소금, 간장
두릅무침
두릅50g(1), 참기름3.5g(0.7), 된장, 참깨0.8g(0.1)
56
소금, 고춧가루
무말랭이
무말랭이10g(1), 미
|
|
|
김치장류젓갈마른반찬류 등을 상용 가공식품으로 비축하여두고 살았고, 어느 가정에나 “장독대” “김칫광”“젓갈항아리”, 몇 가지의 말린 채소, 말린 어패류를 상비하여 일상식에 대비하여 사는 것이 어디에서나 볼 수 있는 한국 가정
|
|
|
간장, 된장, 젓갈무리가 들어 있어 발효 식품이 상용되고 있었음을 보여 준다. 이 시기에 산출된 채소인 순무, 외, 가지, 박, 부추, 고비, 죽순, 더덕, 도라지, 고비 등으로 소금에만 절인 것이 주된 김치무리였을 것이다.
그 밖에 이들 채소를 장
|
|
|
야쿠르트유업에서 유산균발효유(액상)를 생산하므로써 유산균 액상발효유의 원료로서 국내에서 탈지분유를 생산되게 되었다. Ⅰ. 수요의 법칙
1. 수요의 법칙
2. 예외
3. 수요곡선 위의 이동과 수요곡선의 이동
4. 수요의 탄력성
Ⅱ
|
|
메뉴펼치기
