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식품분석학, 지구문화사 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 하루 수분 필요량
Ⅲ. 식품 수분정량 측정의 필요성
Ⅳ. 식품 수분정량 측정의 방법
1. 상압 가열 건조법
1) 측정방법
2) 조작
3) 계산
2. 감압 가열 건조법
Ⅴ. 식품 회분정량 측정의 방법
1.
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식품분석, 형설출판사
조덕제 외, 식품분석 이론 및 실험, 지구문화사
채수규, 표준 식품분석학, 지구문화사 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 식품의 수분정량과 회분정량
1. 식품의 수분정량의 목적
2. 식품의 회분정량의 목적
Ⅲ. 식품의 수분정량 측정
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수분활성도
④ 등온 흡습 및 탈습 곡선
⑤ 수분의 정량 방법 종류
가. 감압가열 건조법
나. 적외선 수분 측정법
다. Karl-Fischer 적정법
⑥ 조회분 정량
가. 직접회화법
나. 신속회화법
3. Materials & Methods
① Materials
② Methods
가. 식품의 수
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식품 일반성분분석표에서 일반적인 대두의 수분함량과 조회분함량
과제 5] 여러 가지 건조법에 대하여 조사.
우선 감압가열건조법은 진공건조법(vacuum oven method)이라고도 하여 여러 나라에서 각종 식품의 수분정량의 기준법으로 사용하는 가
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측정값을 직접 읽을 수 있으며 온도도 임의로 조절할 수 있는 이점이 많다. 이 측정기는 쌀, 보리, 밀, 전분, 국수, 빵, 수산제품 등 광범위하게 수분을 측정할 수 있다.
< 그림 > 다양한 적외선 수분 측정기
★ 참고문헌
<<식품영양학,
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http://www.happycampus.com/doc/10969022/?agent_type=naver
노봉수 외 4명 저, 식품분석학, p78~92, 수학사
8. 사진자료 1. 실험제목
2. 실험목적
3. 실험원리
4. 실험 기구 및 시약
5. 실험방법
6. 실험결과
7. 고찰
8. 요약
9. 참고문헌
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, 1997, 실험생화학, 탐구당 p. 53-72, p. 171-206
2. http://www.animal.ufl.edu/hansen/protocols/LOWRY.htm
3. 김경삼 외 2인, 1996, 식품분석, 세종출판사, p.87-94
4. http://www.seoulmilk.co.kr/ 1. 실험목적
2. 실험재료 및 방법
3. 실험결과
4. 실험결과 토의
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정량 분석에 있어서는 달아야 되는 물체의 중량이 일정조건 아래에서 이미 일정한 중량에 달하고 있는 것을 말한다. 예를 들면 수분의 정량에 있어서 측정시료와 그것이 들어간 용기의 중량이, 일정한 감압과 온도 하에서 건조하였을 때, 끓
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식품분석3판, 지구문화사, 2003, p73~75
4. 작물정보센터홈페이지, http://crop.nics.go.kr/
5. 산업자원부 지역혁신화사업 홈페이지 http://www.biofood.or.kr/
6. http://blog.dreamwiz.com/ooohai/4414308, 2006.09.26 1. 실험목적
2. 실험재료 및 방법
- 수분정량 (상압
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식품에 사용하여서는 안된다. 데히드로초산나트륨 및 이를 함유하는 제제의 사용량은 데히드로초산으로서 치즈, 버터류 및 마아가린류에 있어서는 1kg에 대하여 0.5g 이하이어야 한다.
3. 식품첨가물이 우리 몸에 미치는 영향
우리가 사용하고
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