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식품부 http://www.mifaff.go.kr/
◎ 농촌진흥청 http://www.rda.go.kr/
◎ 조선일보 http://www.chosun.com/
◎ 한국해양연구원 http://www.kordi.re.kr/
◎ 한국재난안전네트워크 http://www.kdsn.or.kr 1. 기후변화
1) 기후변화란
2) 지구온난화
2. 우리나라의 기후변
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식품위생의 정의
● 식품위생의 목적
● 식품 위생행정기구
● 변질의 종류
● 미생물(변질 원인)이 사는데 필요한 조건
● 보존 방법
● 식품 첨가물
● 식중독의 보고 순서
● 식중독 종류:
살균 및 소독
● 의의 (멸균(살균) > 소독 >
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외압보다 아주 낮을 때 통조림 몸통의 일부가 안으로 쭈그러져 있는 상태)가 있다. 1. 식품가공 및 저장의 개념
2. 식품가공 및 저장과 관련 있는 요인
3. 식품가공의 기초공정
4. 식품의 저장원리
5. 포장에 의한 식품저장
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목적으로 하는 성분을 함유하진 않지만, 시료와 똑같이 동일한 성분 조작을 행하는 시험을 말한다. 이 시험에서 얻어지는 값과 본 시험에서 얻어진 값의 차이를 목적물질의 측정값으로 한다. 시료나 시약 중의 불순물의 영향이나 지시약이 변
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식품위생학의 개념
1. 식품위생학의 정의
2. 음식물과 건강장애
3. 식품의 안전성 확보
Ⅲ. 식품위생행정
1. 대상 및 적용범위
2. 조직 및 기능
Ⅳ. 식품의 미생물과 질병
1. 생태적 특징
2. 미생물의 오염
3. 식품 중 미생물의 발육
Ⅴ.
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수분 흡수량(쌀, 버섯 -온도)/ 침수의 목적과 특징
4.조리액의 성질에 따른 색소의 변화( 시금치, 가지 당근)
5.포도의 펙틴 함량과 젤 화의 비교
6.밀가루의 글루텐 함량 측정
7.고기의 연화방법에 의한 고기의 경도 변화
8.마요네즈 제조시
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수분해성을 갖는 수지 조성물 ..............9
2.4.2 고강도 종이용기 .......................................12
2.5 생분해성 수지의 폐기물처리 ...............................14
2.5.1 국외 ..................................................14
2.5.2 국내 ...............
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미네랄(mineral)=무기질: 식품 성분 중 유기물과 수분을 뺀 부분
유기질의 산화 후에 남는 재의 성분, 회분, 단일원소 그 자체가 바로 영양소
신체의 약 4%
다른 물질로부터 합성 또는 전환되지 못하므로 음식물로 섭취해야 함
체중의 0.05% 이상
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식품에 가까운 해조식품이라고 보면 된다.
김영양분석(100g중) ----------------------------------
칼로리 - 330kcal
수분 - 11.1%
단백질 - 38.8g
지질 - 1.9g
당질 - 39.5g
섬유 - 1.8g
회분 - 6.9g
비타민A - 14,000 IU
비타민B1 - 1.15mg
비타민B2 - 3.40mg
비타민C - 100mg
니아
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것이다. < I > 기능성 식품
1. 기능성 식품의 이해
2. 기능성 식품의 영역
3. 기능성 식품의 종류
< II > 건강식품
1. 건강식품의 이해
2. 건강식품의 문제점
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