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비해서 β형 결정이 형성되는 속도가 빠르고 비교적 단 시간 내에 작업을 완료 할 수 있다는 장점이 있다.「식품분석학」(2000), 채수규 외 4명 공저, 지구문화사
4. 참고문헌 1. 서 론
2. 실험 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 참고문헌
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조심히 해야 한다.
- 이번 실험에서는 별 다른 것은 없었던 것으로 보인다. 같은 방법으로 두 번째 하는 실험이라서 그런 것 같다.
회분의 정량 1. 회분함량실험목적
2. 실험 원리
3. 실험재료 및 기구
4. 실험 방법
5. 실험 결과 및 고찰
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식품의 온도가 상승하지 않으며 다량 연속처리가 가능하다.
- 국내에서는 Co60의 감마선을 발아억제, 살충, 살균 및 숙도 조절 목적에 한하여 사용할 수 있다.
5) 전기저항 가열
- 식품은 전기적 저항을 가지고 있기 때문에 전기를 흐르게 하면
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식품분석화학 지구문화사
식품화학 신광출판사 조성환 외 5인
http://terms.naver.com/item.nhn?dirId=2011&docId=5675
http://kin.naver.com/qna/detail.nhn?d1id=11&dirId=1115&docId=65221855&qb=7LyA7YakIOyaqe2VtOuPhA==&enc=utf8§ion=kin&rank=1&search_sort=0&spq=0&pid=g7YSqB331zsssvihgMhssv--197477&s
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식품을 날 것으로 살균할 수 있어 냉온 살균이라고도 하며, 자외선이나 방사선을 이용하여 살균하여 보존 기간을 연장한다.
III. 식품위생 관리 및 행정
(1) 식품위생 관리
식품위생 관리의 목적은 식품을 모든 위해요인(危害要因)으로부터 안
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측정한다.
저칼슘식품을 권유한다.
수분을 과다하게 섭취하면 신장에서 칼슘을 씻어내어 혈청 칼슘 농도가 내려간 다.
신결석의 증상이 나타나면, 소변의 산도를 증가시키는 음식(고기, 치즈, 계란, 자 두)을 섭취하게 하여, 결석형성을 예
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수분증발을 방지할 목적으로 사용하는 식품첨가물.
18. 껌 기초제
- 껌에 적당한 점성과 탄력성을 갖게 하고 풍미를 유지하는 기초원료로 사용하는 식품첨가물.
※ 기초제가소제감미제착향료 등도 첨가됨.
19. 소 포 제
- 식품의 제조공정에서
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식품품질의 특성 5가지와 식품품질의 평가 요소 3가지
2. 식품의 일반성분(수분, 조단백질, 조지방, 조섬유, 조회분) 측정방법
3. 가시광선에 의한 색의 지각 원리와 파장에 따른 색
4. 헌터 색체계로 색을 나타내는 방법과 색차지수는 무엇
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식품 부패에 관여한다.
정답:
설명:
4) 미생물 생육을 나타내는 생육곡선은 (가)____, (나)____, (다)____, (라)____ 네 단계로 나눌 수 있다.
정답:
설명:
5) 미생물 생육도 측정법 중 생균 수 측정법에는 (가)____, (나)____, (다)____, (라)____ 네 가
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수분의 증발을 방지하는 목적으로 사용되고 있다.
조미료는 식품의 맛을 적당히 조절하기 위하여 첨가되는 감미, 산미, 염미, 고미 등의 조미제는 식품의 기호에 영향을 준다.
팽창제는 빵, 가자, 비스킷 등을 연하고 맛이 좋으며 소화가 쉽도
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