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대장균
1. 병원성대장균이란 ?
2. 병원성대장균의 종류
3. 병원성대장균의 역학
4. 병원성대장균의 오염원 및 증상
5. 병원성대장균 식중독의 증상
6. 병원성대장균의 예방대책
Ⅱ. 대장균O157:H7
1. 1군전염병
2. 병원체
3. 전파양식
4.
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대장균 가운데 동물의 대변을 통하여 나오는 O-157:H7, O-26, 리스테리아균 등은 강한 독성을 가지고 있어 소화기 장애에 치명적인 작용을 줄 수도 있다. O-157균은 지난 1982년 미국에서 발생한 햄버거 식중독사건을 계기로 처음 알려졌는데, 1996년
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균은 열에 민감하여 57.2℃에서 270초, 60℃에서 45초, 64.3℃에서 9.6초간 가열에 의해 사멸되므로 식품을 충분히 가열하여 섭취하면 이 균으로 인한 식중독을 예방 할 수 있다. 대장균 O-157:H7 오염사건
1. 대장균 O-157:H7이란?
2. 사례
3. 우
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균별로 접종이 성공적으로 이루어진 듯하다.
첫 번째 특징 : 세 종류 중 크기가 가장 작은 것이 페칼리스 균이다.
두 번째 특징 : 비슷한 크기의 두 종류 중에 윤기가 있는 것이 대장균이다.
세 번째 특징 : 비슷한 크기의 두 종류 중 윤기없이
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균 배지처럼
황색 색깔을 형성하고 있음
- 양성: 집락 주변 검은 갈색
흰색Colony에 중간 함몰형 집락 선별 <미생물 실험>
1. 세균, 대장균군
1) 일반세균
2) 대장균군
2. 효모, 유산균
1) 효모, 곰팡이
2) 유산균
3. 대장균
4. 황색포
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장보호, 뇌졸중, 동맥경화증의 질병예방과 치료에 효과가 있다. 식초의 살균력은 피부질환-백선 증에 좋다.
식초의 식품학적의의는 ..20배 희석한 식초로 방사능의 먼지가 부착된 채소를 세척하면 방사능 물질을 효과적으로 줄일 수 있다.
식
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식중독, 화학성 식중독, 자연 독 식중독으로 분류되며, 기타 기생충 등에 의한 식중독도 포함. 원인물질에 따라 각각 다양한 증세를 유발하며 구체적인 발생 원인과 독소에 따라 감염형, 독소형, 독소감염형으로 나뉜다.
(3) 병원성 대장균 O157:
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장응고효소
2)발병기전과 면역
- 독소(세포용해독소,표피탈락독소, 장독소, 독소충격증후군 유발 독소)
- 하이알루론산 분해효소
- 페니실린분해효소
3)역학
4)임상특성
- 식중독
- 포도알균표피탈락증후군
- 독소충격증후군
- 피부감염
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균. citrinin 독소 생산하여 신장, 간장에 독성을 나타냄
⑩ P. chrysogenum
- 페니실린 생산균주
⑪ P. notatum
- 페니실린 생산균주. totatin 생산
⑫ P. islandicum
- 황변미 원인균. luteoskyrin, ilanditoxin 독소 생산. 과실의 무름병 원인균
⑬ P. toxicarium
- 황변미
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균성 식중독은 발병원인에 따라 세균에 의한 (가)_____, 세균이 식품 내에 증식하면서 분비한 독소에 의한 (나)_____, 섭취한 미생물이 장관 내에서 증식하면서 생성하는 독소에 의한 (다)_____으로 구분할 수 있다.
(3) 병원성 대장균 O157:H7은 대
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