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균의 살균이나 가스괴저균 장독소의 작용억제를 목적으로 한 치료가 시행되는 일은 거의 없다. 독소형 세균성 식중독
포도상구균 식중 - 황색포도상구균 staphylococcus aureus
보툴리누스 식중독 - Clostridium botulinum
세레우스 식중독 - Baci
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식중독
I. 식중독의 정의와 분류
II. 세균성 식중독
1. 감염형 식중독
1) 살모넬라 식중독
2) 장염 비브리오 식중독
3) 병원성 대장균 식중독
2. 독소형 식중독
1) 포도상구균 식중독
2) 보톨리누스균 식중독
III. 화학물질에 의
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균이다. 특히 감수성이 높은 임산부와 면역력이 약한 신생아 및 노인에게 패혈증, 수막염, 뇌수막염 등을 일으킬 수 있다.
(3) 바실러스 세레우스(Bacillus cereus)는 내열성의 포자를 형성하는 토양세균으로서 사람의 생활환경을 비롯하여 자연
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세레우스(Bacillus cereus)는 식중독의 원인균으로 잘 알려져 있다. 또 다른 주요 속은 클로스트리듐(Clostridium)으로, 이 속의 균들은 혐기성 환경에서 살아가며, 장내에서 특정 독소를 생성하는 특성이 있다. 예를 들어, 클로스트리듐 보툴리눔(Clost
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균 식중독
2. 식품매개질환 장염비브리오균 식중독
3. 식품매개질환 세레우스균 식중독
4. 식품매개질환 세균성이질균 식중독
5. 식품매개질환 황색포도상구균 식중독
6. 식품매개질환 여시니아균 식중독
7. 식품매개질환 캠필로
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식중독과 마찬가지로 세레우스 식중독 예방 원칙은 다음과 같다.
㉠ 식중독균의 오염을 완전하게 제거할 것
㉡ 충분히 가열 조리해서 완전하게 살균할 것
㉢ 조리 후 식품을 장시간 보관하지 말 것
㉣ 어쩔 수 없이 보관하는 경우는 식중독균
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세레우스균은 소량 섭취하면 식중독을 일으키지 않는다. 그러므로 식품에서 이 균(또는 아포)을 사멸시키는 외에 발아를 억제시키고 증식을 방지하는 것이 식중독 예방의 가장 중요한 기본이다. 세레우스균 아포의 열저항성은 100℃에 있어서
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식중독은 세레우스균 [구토독]식중독과 유사하여 이들의 역학조사, 임상증상에서는 구별할 수 없다. 이들을 확실하게 진단하기 위해서는 세균학적 및 독소학적 검사를 하지 않으면 안 된다.
포도상구균 식중독의 가장 확실한 진단방법은 추
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균 분리배지 비교, 한국식품영양과학회
○ 최옥경 외 5명(1998), 가공식품 중 병원성 대장균 O-157:H7균의 오염도 조사, 보건환경연구원 Ⅰ. 개요
1. 화학성 식중독의 범위 및 분류
2. 고의 또는 오용에 의해 식품에 첨가되는 유해물질에 의한
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식중독균
1. 살모넬라균
2. 장염 비브리오 식중독
3. 병원성 대장균
4. 장관출혈성 대장균(EHEC) O157
5. 웰치균
6. 기타
독소형 식중독
1. 포도상 구균에 의한 식중독
2. Clostridium botulinum에 의한 식중독
3. B. cereus에 의한 식중독
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