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음식을 너무 적게 섭취시 인슐린 혈중농도가 과잉분비
* 아동: 열량이 더 필요하므로 영양소의 배분 중요
(단백질 20%, 지방30%, 당질50%)
성인: 단백질 65%, 지방 20%, 당질(탄수화물) 15%
-> 당지표가 100에 가까울수록 식품 섭취시 즉시 혈당이
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가장 큰 문제점으로 첫째, 비용문제를 들 수 있다. 비용측면에서 보면, 외부업장에서 음식물 잔반 처리시 탈수를 시키지 않은 비정상처리 방법인 종량봉투 사용으로 비용상승을 초래하는 것으로 나타났다. 그리고 환경경영체제 프로그램, 매
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저장된 포도당 글리코겐을 분해해 포도당분비를 자극하는 호르몬)
④ 예방과 대상자 교육
· 저혈당 예방위해 인슐린이 최고로 작용하는 시간에 운동을 피하고, 식사하며, 취침시 간식을 제공한다.
· 신체활동량이 증가시 간식과 음식을 추가
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가지 발암성 주요 환경호르몬
4. 내문비계 장애물질에 대한 세계 각국의 대응
5. 식품 포장재 속의 환경호르몬
6. 환경호르몬의 피해 방지
1) 음식물 및 용기
2) 생활주변 관리
3) 소비자로서의 선택
4) 정부의 대처방안
5) 산업체의
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무기질과 식품
비타민
설명
명칭
종류
작용메커니즘
흡수 및 배설
필요량
관련질환
주요비타민
비타민A
비타민D
비타민E
비타민K
비타민B₁
비타민B₂
니코틴산
피리독신
판토텐산
비오틴
폴산
콜리노이드
비타민C
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식품의 호흡작용을 억제하고 식품의 호기성 세균의 번식을 억제하여 저장하는 방법
5) 방사선 살균 : 식품에 γ선, β선 등의 방사선으 쬐어 오염미생물을 죽이는 살균법
6) 통조림, 병조림: 식품을 금속통이나 병에 넣고 탈기, 밀봉하여 가열 살
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조리이론
식품저장법에 대하여 작성하시오.
목 차
1.
서론
2.
본론
(1) 냉장법
(2) 냉동법
(3) 건조법
① 건과법
② 건어법
③ 나물 말리기
3.
결론
4.
참고문헌
1. 서론
식품 저장법이란 식품을 신선하게 이용하고 제철이 아닐 1.
서론
2.
본론
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식품가공학. 고정삼 저. 광일문화사. 2002, 237∼243pp.
(2) 농산식품가공학. 김재욱 외 3인 저. 문운당. 2002, 310∼312pp, 430∼445pp, 447∼453pp.
(3) 식품가공저장실습. 남궁석, 조효현 저. 선진문화사. 2002, 39∼47pp, 53∼56pp.
(4) 식품가공저장학. 김두진 외 5
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저장 음식
3. 종류와 주의할 점
4. 이름도 쓰임새도 다양한 새우젓
5. 감칠맛 나는 멸치젓
6. 그 밖의 젓갈
7. 식해
8. 오래될수록 맛있는 어리굴젓
9. 굴의 참맛을 느낄 수 있는 진석화젓
#수산발효식품의 식품학적
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가 스충진 포장용 pack도 있다.
참고 문헌 출처
제목:
식품가공저장학
저자:
김두진 외 4명
출판사:
지구문화사
출판일:
제목:
식품위생학실험
저자:
김성호
출판사:
광문각
출판일:
제목:
식품화학
저자:
김관우 외 4명
출판사:
광문각
출판일:
제
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