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과정을 나타낸 것으로 이를 과립성형 이라고 한다. 1. 식품가공 원료의 정선 및 세척
2. 식품의 분쇄
3. 식품의 혼합 및 유화
4. 식품의 여과 및 막분리
5. 식품의 추출, 압착 및 흡착
6. 식품의 농축
7. 식품의 증류
8. 식품의 성형
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원료, 제조공정, 완제품 및 제조환경에 대하여 분석한 결과를 물리, 화학, 생물학적 요인으로 나누어 정리하였다. 또한 분석한 위해요소에 대한 중요관리점(CCP)을 결정하여 위해요소 분석 자료에 대한 분석을 실시하였다. (위해요소 분석자료
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제품의 보존성을 향상시키는 목적으로 진공포장을 하여 세균의 발육을 억제하고, 산화를 방지함으로써 제품의 유통기긴을 증대시키고 있다. 1. 원료육의 정선
2. 염지
3. Grinding
4. 유화 및 혼합
5. 충진 및 결찰
6. 훈연 및 가열처리
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균을 접종
- r-PGA : 혈전 녹여줌. 항암 1. 곡류 저장
2. 곡류의 가공
1) 쌀의 가공
2) 보리의 가공
3) 밀의 가공
4) 전분의 제조 및 가공
3. 두류의 가공
1) 콩의 영양성분
2) 두류 가공식품
4. 대두발효식품
1) 장류
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유화되기 쉬우므로 주로 화장품이나 연고의 원료, 윤활제등으로 사용된다. 한편 근래에 squalene이 건강보조식품으로 그 제품이 시판되고 있다. 생체에 있어서의 squalene의 분포, 대사등에 관한 보고들이 있으나, 건강보조식품으로서의 과학적근
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식품의 산업화함에 그의 맛, 영양, 기능성의 방향으로 발전을 하고 있다. 그리고 제조 공정을 보아 재래식과 개량식의 차이 및 그들의 장점, 단점이 선명한 대비를 가지고 있는데 그들의 이러한 장단점 사이의 차이점을 줄일 수 있는 그런 제
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-이론과 실제-, 신광출판사, 30~01, 127～151(1997)
12.김창한,백현동,윤원호,조촤형: 식품미생물학, 유한문화사, 196(2004)
13.박영호,장동석, 김선동: 수산가공학개론, 영운출판사, 230～232, 237～240(1997) Ⅰ서론
1.젓갈의 역사
2.젓갈의 분류 및 종류
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-HIV기능 .............................. 16
7. 향신료의 종류 및 구체적 기능 .......................... 17
(1) 마늘 ..................................... 17
(2) 생강 ..................................... 19
(3) 참깨 ..................................... 19
(4) 샐러리 .....
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가공 및 냉동식품을 일주일에 몇 번 먹습니까?
16. 동물성 기름을 일주일에 몇 번 먹습니까?
(기름기 많은 고기, 햄버거, 육가공품등)
17. 콜레스테롤이 많은 음식을 일주일에 몇 번 먹습니까?(달걀, 생선알류, 오징어등)
18. 운동은 일주일에 몇
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식품 산업의 발전 경과
Ⅲ. 유기농산물 및 유기식품 현황
1. 국내 현황
2. 외국의 유기식품 산업
Ⅳ. 우리나라의 유기식품 관리제도
1. 유기농산물 관리제도 도입
2. 유기농산물 인증제도
3. 유기농산물 가공품 인증 및 표시제도
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식적으로 자판기를 찾는 경우가 잦다. 자판기는 우리 실생활에서 보이지 않게 침투되어 온것이다. 더불어 미래 지향적 유통기기로서 자판기가 실생활에 어떤 영향을 주는지를 살펴 봄으로써 자판기 실태를 알아보자 1).언제 어디서나 이용할
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