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측정하는 한도시험법이있다. 장구균(냉동식품위생균지표) 검사법은 AC배지에 의한 방법으로 균수를 MPN치로 나타낸다.
식중독검사균에는 살모넬라균, 황색포도상구균, 장염비브리오균, 통병조림식품, 레토르트식품 등의 세균, 클로스트리디
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(흡연) 니코틴의 약리작용
Ⅵ. 담배(흡연) 니코틴의 인체에 미치는 영향
Ⅶ. 담배(흡연) 니코틴의 측정 검사
1. FTC/ISO 측정법
2. 검출량(yield), 전달량(delivery), 총량(content)
3. 인체 이용률(Bioavailability)
4. FTC/ISO 검사법의 제한점
참고문헌
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식품 및 첨가물 (4～7)
3장 기구와 용기․포장 (8～9)
4장 표시 (10～11)
5장 식품․첨가물등의 공전 (12～12)
6장 검사등 (13～20) 제7장 영업 (21～33)
8장 조리사 및 영양사 (34～41)
9장 식품위생심의위원회 (42～43)
1
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식품을 제공받기 위해 과학적인 위생관리 체제가 필요하게 되었다.
<참고문헌>
송혁민 외(2010) 현대식품위생학, 지구문화사
주난영(2011) 식품위생과 HACCP 실무, 파워북
이병철 외(2014) HACCP의 이해와 적용, 광문각
김형배(2009) 식품위생관리
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식품영양실험핸드북 『 도서출판 효일 』
식품위생학 『 정문각 』
인터넷 권오건의 HACCP정보
식품개발연구원
엠파스, 네이버, 라이코스, 구글(www.wisenut.co.kr) 등 1. HACCP의 개념
2. HACCP의 정의
3. HACCP의 목적 및 필요성
4. HACCP의 역사
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검사에 성실히 협조
3. 점포 및 식자재 위생관리 및 위생적 식품제조
4. 음식점 경영과 관련하여 식품위생법 등 관련법령 성실 준수
②도지사는 제1항의 책무사항 이행여부를 수시로 점검지도하고 법령위반 또는 사회적 물의를 야기할 경우에
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이해와 판례” 2006.6.24 세미나 발표자료
9.변화순,황정임(1998), “산업형 매매춘의 관한연구” 한국 여성개발원
10.국회사무처 홈페이지 법률정보시스템 http://search.assembly.go.kr/law/
11.http://cafe.daum.net/ilove4zo
1)http://cafe.daum.net/ilove4zo
2)(사)청소
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이해”, 백산출판사, 2000.
12. 나정기, “메뉴관리론”, 백산출판사, 2002.
13. 모수미, “한국외식문화의 발달과정”, Korean J Diet Culture 9(2): 181-188, 2000.
14. 문수재 등, “세계각국의 식품소비구조 - 영양소 섭취수준 및 영양문제의 변화양상에 관한
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이해를 돕는 교과지도(초등용/중등용) 개발 보급
○ 평화교육 및 제주 4·3교육 프로그램 운영(3억 4600만원)
- 4·3교육의 체계화 자료 계발 및 현장체험학습 실시
- 4·3위령제 및 기념사업에 대한 교육청차원의 참여 및 지원
- 사이버 제주 평화
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식품외식경제(월간식당) : http://www.foodbank.co.kr
외식경영연구소 : http://www.foodservant.co.kr
매일경제: http://www.mk.co.kr
조선일보: http://www.chosun.com
메뉴판닷컴: http://www.menupan.com
한국외식산업연구소(KFI): http://www.foodservice.co.kr Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 외
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식품첨가물
(1)보존료(방부제)
디히드로초산(DHA), 디히드로 초산나트륨→ 치즈,버터,마가린에 0.5g/kg이하 사용
소르빈산, 소르빈산칼륨
안식향산, 안식향산나트륨
프로피온산칼슘, 프로피온산나트륨
파라옥시안식향산부틸, 파라옥시안식향산
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식품에 사용한 후 수세가 가능할 것
ㅇ. 저렴하고 구입이 쉬울 것
ㅈ. 사용방법이 간편할 것
-살균력의 기전
ㄱ. 산화작용: 과산화수소, 과망간산칼륨, 오존, 염소
ㄴ. 가수분해작용: 강산, 강알칼리, 끓는물
ㄷ. 단백질 응고: 알코올, 크레졸, 석
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미치는지에 대해 심층적으로 공부할 수 있었습니다.
“식품화학, 영양화학, 식품위생학”
식품화학, 영양화학, 식품위생학 등의 과목을 통해 위생적인 가공기술을 배우고, 양직의 음식을 제공할 수 있는 방법을 익히고 식생활 개선의 효과적
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식품의 보존 맛과 영양 개선 등 다양하게 활용되며 대표적 예로는 사카로마이세스 세레비지에를 이용한 술, 바실러스 섭틸리스를 이용한 청국장 등이 있습니다.
...<중략>
5. 전공 질문 - 단체급식및실습/급식경영학/식품위생학/식품
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운영 (2년 내)
-정기적인 영양교육 프로그램 개설 및 운영
-건강한 식습관 형성을 위한 교육 제공
-출소 후 영양관리를 위한 실질적인 정보 제공 ▣ 직무에 대한 이해 및 응시 취지
▣ 직무수행 방향 및 비전
▣ 구체적 실천방안
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