|
식품과 음료발효
<알코올>
[1] 음용 에틸알코올
[2] 주류의 분류
[3] 탁주와 약주
1. 원료
2. 발효제
3. 술밑(주모)
4. 담금, 술덧
5. 제성
[4] 청주(sake)
1. 원료
(1) 용수
(2) 쌀
2. 제국
3.술밑(주모)
4. 덧(모로
|
|
|
난 다음에는 70~80%의 아이에게서 다시 병이 생기기도 하였다. 잘못된 식품 첨가물 하나가 많은 아이들에게 고통을 주었던 사건 중에 하나이다. 결국에는 우리가 만든 화학조미료가 우리의 자녀들에게 피해를 주고 있는 것이다. 이제부터는 우
|
|
|
료
최신 식품학 ; 송재철
http://www.meatscience.com/course02.html
http://www.gwpnb.com/data2.htm
http://www.gwpnb.com/center0301.htm
http://www.anseo.dankook.ac.kr/~meat/make.htm
http://www.anseo.dankook.ac.kr/~meat/market.htm 서 론
1. 육가공품이란?
2. 육가공품의 역사
본
|
|
|
조미료의 사용
· 가공식품과 보존식품
· 각종 첨가물사용
· 농약에 찌들어진 야채
· 육류 과잉 섭취
▶ 아토피 예방 및 치료 식습관 교육
· 기름기 많은 음식과 가공식품이 가장 나쁘다.
· 아토피가 있는 사람은 생우유와 유제품을 먹지 않
|
|
|
료 = 당류 + + 산미료 + 향료 +탄산가스
캐러멜 색소 과자의 달콤한 유혹
과자의 정의
과자에 대한 설문조사 (그래프)
대표적인 과자의 구성요소
과자를 많이 먹게 되면 ?
웰빙과자의 안전성 여부
대체식품
대책방안
|
|
|
금이 많은 음식에 많이 있고, 베이킹파우더, 화학조미료(MSG), 발색제 등 식품 첨가물에도 들어있지요.
장기간 지나치게 먹으면 고혈압의 원인이 되기도 하고, 일시적으로 부종을 유발하기도 합니다. 땀을 많이 흘린 상태에서 적절한 수분과
|
|
|
조미료, 방부제 등으로 범벅이 된 인스턴트 가공식품들이 급식용으로 많이 사용돼 아이들의 건강을 해치고 있다. 외국에서 발표된 한 연구 결과를 보면, 식품 첨가물이 함유된 가공식품을 주로 급식한 학교 학생들의 지능지수가 유기농 식품
|
|
|
비교하기가 힘들었다.
참고 문헌
2008 수학사 식품학 및 조리원리
2004 라이프사이언스 조리과학 및 원리
1988 효일 문화사 최신 조리원리
1984 보건전문대학교재편찬위원회 調理原理 및 實驗調理
1991 광문각(해설)식품학 및 조리원리 없음
|
|
|
료로 자리 잡을 수 있는 기회를 가질 것이다. MSG의 존재는 단순한 조미료 이상의 의미를 가지며, 음식 문화와 경제에까지 영향을 미치는 복합적인 요소로 남을 것이다.
6.1 주요 발견 요약과 시사점
MSG는 단순한 식품 첨가물이 아니라, 현대 식
|
|
|
식품 첨가물, 농약 등의 화학 물질에 의한 것
1.감염물: 농약,비료,수은, 카드뮴,폐놀, 아연, 인공 착색료, 방부제, 살균제,메틸알코올 등
2.증 상: 장기간에 걸쳐서 발생하며 복통, 구토, 전신쇠약, 신경 장애 등
1.장염 비브리오 식중독
원인
|
|
메뉴펼치기
