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http://opendic.naver.com/relay/relay_entry.php?r_id=2106#11 1. 버터의 정의
2. 버터의 역사
3. 버터의 성분, 규격 및 영양학적 가치
4. 버터의 가공공정
5. 버터의 분류 및 종류
6. 버터의 산업 현황
7. 버터의 변패 및 저장
8. 버터와 마가린
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낙농 및 식품 미생물학, 선진문화사, pp. 139～240(1997)
4) 이무하 : 축산식품 즉석 가공학, 선진문화사, pp. 107～113(2001)
5) 김종만 : 낙농 자원학. 선진문화사, pp. 566～572(2001)
6) 김영교, 김영주, 이현욱 : 우유와 유제품의 과학, 선진문화사, pp. 334～33
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낙농산업의실태
-한미FTA피해
-원유가격수준
-국내우유소비량
-우유 덤 판매
2.대응방안
-학교우유급식확대
-백색시유음용기피해소방안
-우유급식교육
-도서벽지 우유급식공급방안
-우유에관한 각종오해로인한 우유급식불신해소
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유제품】
? 시 유
? 크 림
? 발효류
? 연 유
? 기 타 : 탈지우유, 유청, 버터밀크, 조제우유, 유음료
【비액상유제품】
? 고형유제품 : 버터, 치즈, 아이스크림
? 분말유제품 : 분유, 카제인, 유당, 유청분말, 크
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유당 우유는 상업적으로 이용할 수 있는 락타아제를 일반 우유에 첨가함으로써 집에서도 만들 수 있다. 특별한 락타아제 알약은 식사시간에 사용하기 위해 또한 구입되어질 수 있다. 그러므로 몇몇 선택들은 유제품을 단념하는 유당 불내성
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K-Casein에 의하여 유지되는데,
Rennin에 의하여 K-Casein이 Para-K-Casein으로 변하면 안정성이
손실되며, Ca2+존재 하에서 Casein이 응고 침전된다.
(Rennet은 우유응고 효소제로 효소, Rennin이 주성분이다.) 1. Cream
2. Butter
3. 성분규격
4. 분무장치
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역사
1) 남양유업 소개
2) 남양유업 연혁
3) 남양유업 사업분야
2. 환경분석
1) 우유 및 유제품 시장 환경
2) 커피믹스 시장 환경
3. 제품 분석
1) 주력상품(유제품)
2) 신 성장동력(커피믹스)
4. 조직구조 분석
1)
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우유GT 출시
2010년 홍두영 명예회장 타계
사업전략
한EU FTA로 인한 수입 유제품 증가
출산율 감소로 인한 우유 수요 감소
배달서비스 등 사업 전략 등장 1. 남양유업의 역사
2. 남양유업 기업소개
3. 남양유업 제품소개
4. 남
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낙농 식품 가공학, 선진문화사, 서울, pp 741～773 (1990)
2. 김현욱 외 5인, 낙농 식품 미생물학, 현진 문화사, 서울, pp 363～366 (1991)
3. 맹원제 외 5인, 우유생산학, 현문사, 서울, pp 55～557 (1989)
4. 황칠성 외 1인, 축산 식품 가공학, 세진사, 서울, pp 18
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1. 버터의 정의
버터?
우유 중의 지방을 분리하여 크림을 만들고 이것을 저어 엉기게 한 다음 응고시켜 만든 유제품.
2. 버터의 역사
▶ 기원 : 바빌로니아 추정설,
인도(Hindu veda) 추정설
▶ 그리스,로마 : 연고, 약품, 화장품용
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