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우유생산공정
5. 우유와 인유(모유)의 영양적 성분 차이
6. 우유의 조리성
1) 우유의 조리
2) 가열에 의한 우유의 변화와 조리할 때의 문제점
3) 균질 우유의 열에 의한 예민성
4) 우유와 유제품의 보존방법
7. 우유의 응고현상
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낙농업계, 유 가공 업계, 그리고 정부는 다 같이 나서서 위의 사례처럼 참신하고 장기적인 안목의 유제품 소비 홍보를 계속해 나가야 할 것이다.
3.4 우유를 통한 기타 소재 개발
우유는 많은 생리활성 물질을 함유하고 있기 때문에 많은 기능
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우유에 대한 인식과 섭취 실태조사, 김미덕, 2011
3) 인터넷
유당불내증 정의 http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=163894
유당불내증, 유당 정의
http://cafe.naver.com/ysmilksuwon.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=119&유당불내증 원인 3가지 - 낙농자조금관리위
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우유에는 4. 5% 정도 있음
우리 몸의 장내에서 잡균의 번식을 막아 정장 작용함
칼슘과 단백질의 흡수를 촉진시켜 어린이들의 성장에 기여 갈락토오즈(galactose), 유당(lactose), 락타아제(lactase)
유당불내증이란
유당불내증 증상
유당
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불내증 증상
1) 복통, 복부팽만, 경련
2) 설사유발
4. 유당불내증 형태
1) 선천성 락타아제 결손증
2) 성인형 락타아제 결손증
3) 속발성 락타아제 결손증
5. 유당불내증 여부 구별 방법
1) 선천적 락타아제 결손형:장 생검, 효소
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우유의 생산 및 유제품 가공학, 유한문화사, 1998
△ 사토 도미오, 레드와인과 치즈가 노화를 막는다, (주)도서출판 삶과 꿈, 2002 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 우유의 정의
Ⅲ. 우유의 성분
1. 유당
2. 유지방
3. 유단백질
4. 무기질
5. 비타민
6. 효소
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불량
4) 과당흡수불량
5) 엔테로키나아제 결핍
2. 속발성 흡수불량 증후군
1) 장임파관 확장증
2) 소장염
3) 내분비장애
4) 단장 증후군
5) 소화장애성 흡수불량 증후군
III. 흡수불량 식사요법의 일반적 지침
IV. 유당불내증
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외 4명 저, 효일, 2011 목차
소장질환
I. 십이지장궤양
1. 원인
2. 증상과 진단
3. 영양치료
4. 약물치료
II. 만성소화장애
1. 원인
2. 증상
3. 영양치료
III. 유당불내증
1. 원인과 증상
2. 진단
3. 영양치료
* 참고문헌
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1. 원인
2. 일반증세
3. 식이요법
II. 당원병
1. 당원병 I형
2. 당원병 V형
3. 당원병 II형
III. 유당불내증
1. 병태
2. 식이요법
IV. 페닐케톤뇨증(PKU)
V. 단풍당밀뇨증(단풍당뇨병)
VI. 히스티딘혈증(히스티딘증)
* 참고문헌
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유당의 분해 흡수가 되지않아 오히려 장관을 자극하여 심하면 통증을 유발한다. (유당불내증,Loctose Intolerance)
*동양인90% 락타제 (유당분해효소)효소부족, 흑인 70%
-우유의 무기질
우유 중의 무기질 중에서 나트륨, 칼륨 및 염소는 거의 완전한
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