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식품의 냄새 성분
제9장 식품의 독성 성분
제10장 곡류
제11장 콩류
제12장 과일과 채소류
제13장 육류
제14장 어패류
제15장 난류
제16장 우유 및 유제품
제17장 식용유지
제18장 향신료 및 기호식품
* 각 장별 출제예상문제 + 해설포함 *
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넣은 후 갈분을 풀어 넣고 튀긴 고기에 끼얹는다. 1. 유래와 발달
2. 육류의 성분
3. 육류의 숙성
4. 부위별 특징
5. 육류의 조리법
6. 한국고기요리
7. 일본고기요리
8. 서양고기요리
9. 중국고기요리
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향신료로 쓰고, 종자는 기름을 짜서 식용유나 화장품용 향료로 쓰거나 신경통·관절염 약으로 쓴다. 술을 담그기도 하는데, 기관지 천식과 기침·가래를 없애는 데 효과가 있다.
참고문헌
김경상 외, 식품학, 지구문화사
고정삼, 식품가공학,
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향후 발전 방안”에 대한 학술 논문 1.머리말
2.식용꽃이란 무엇인가?
식품으로서의 가치 뛰어나
어디에서 구입할까?
식용꽃의 보관법
3.식용꽃의 장점과 문제점
식용꽃의 장점
식용꽃의 문제점
4.식용꽃의 종류
대표
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종류의 것을 섭취하는 것이 효과적이다. 그리고 하루에 취하는 칼로리를 환자의 최소 필요량으로 한다.
3) 고혈압 식이요법
우리들이 조미료나 식염을 첨가하지 않은 자연식품만을 섭취할 때 1일 식염 섭취는 약 3그램으로 고혈압은 거의 발생
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향신료와 향신유---------------------------------------7
8) 탄수화물과 단백질------------------------------------------7
(2) 합성 항산화제-------------------------------------------------8
1) 프로필 갈레이트(propyl gallate, PG)-------------------------8
2) 에틸 프로토
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재료의 어울림이 특징이다.
4. 한 그릇에 풍부한 영양과 다양한 맛을 담는다.
5. 다양한 향신재료를 이용한다.
6. 퓨전요리의 맛을 좌우하는 포인트는 소스이다.
7. 격식없는 자연스러운 식탁 세팅이 어울린다.
퓨전요리의 종류
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향신료
제4장 탄수화물의 조리
제5장 쌀의 조리
제6장 밀가루의 조리
제7장 서류의 조리
제8장 두류의 조리
제9장 채소의 조리
제10장 침채류의 조리
제11장 해조류의 조리
제12장 유지류의 조리
제13장 육류의 조리
제14장 어패류의 조리
제15장
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향신료
제4장 탄수화물의 조리
제5장 쌀의 조리
제6장 밀가루의 조리
제7장 서류의 조리
제8장 두류의 조리
제10장 침채류의 조리
제11장 해조류의 조리
제12장 유지류의 조리
제13장 육류의 조리
제14장 어패류의 조리
제15장 달걀의 조리
제16장
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향신료
제4장 탄수화물의 조리
제5장 쌀의 조리
제6장 밀가루의 조리
제7장 서류의 조리
제8장 두류의 조리
제9장 채소의 조리
제10장 침채류의 조리
제11장 해조류의 조리
제12장 유지류의 조리
제13장 육류의 조리
제14장 어패류의 조리
제15장
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