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식품학(2001년)].효일
김덕웅 외 7명 [식품가공저장학(2001)].광문각
이경애 외 3명 [식품가공저장학(2004)].교문사
마지현 [계명대학교 대학원 생물학과(석사학위논문)].Lactobacillus균주의 생리생화학적 특성
이주영 [세종대학교 대학원 식품공학과(
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특성
Ⅲ. 식육가공
1. 축산가공의 역사
2. 중요 육류의 소비 Pattern 변화
3. 육제품의 생산과 소비현황
4. 육가공 산업(Meat Processing Industry)의 발전추세
Ⅳ. 식육의 유통
1. 육류유통의 과제
2. 육류의 유통개선을 위한 대책
Ⅴ. 식육의 부
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식품(음식) 우유
1. 우유의 성분
1) 유당
2) 유지방
3) 유단백질
4) 무기질
5) 비타민
6) 효소
2. 우유의 맛
1) 우유의 성분에 의한 맛의 변화
2) 균질 과정에 의한 맛의 변화
3) 살균방법에 의한 맛의 변화
4) 계절에 따른 맛의 변화
5) 음용방
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식품에는 된장과 고추장, 간장 등의 장류는 물론 김치, 식초, 젓갈류 등 그 수를 헤아릴 수 없을 정도로 많다. 이런 우수한 우리나라의 발효산업을 활성화 시키고 세계화 하기위해 미생물과 효소를 이용한 많은 연구가 이루어 져야 한다. 1.
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특성 2. 효소생산 1) 프로테아제 생산(Proteinase Production) 2) 글루코우스 이소메라아제 생산 (Glucose Isomerase Production) 3. 효소이용 4. 미생물의 용도 1) 의학에서의 용도 2) 식품에서의 용도 3) 환경에서의 용도 4) 산업에서의 용도 Ⅲ. 결론 Ⅳ. 참고문
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기능
수용성 비타민
지용성 비타민
3장 건강식품
1. 기능성식품
2. 기능성 성분의 종류와 특징
3. 식이섬유 식품
4. 유산균 함유식품
5. 기타 건강보조식품
4장 농산식품
1. 쌀의 소비감소와 질병
2. 밀가루
3. 보리
4. 메밀
5. 콩
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활성화, 화학 및 효소작용, 폴리머의 구조와 기능 등에 대하여 많은 진전이 있었다.
- 고압처리기술은 식품의 품질과 직결되는 낮은 온도에서 가공한다는 점에서 열처리와 큰 차이가 있다. 1. 식품의 건조
1) 식품건조의 원리
2) 열풍
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식품위생이란?
- 식품위생의 목적
- 식품위생법
2. 미생물이란?
제 2 장 이론적 배경 6
1. 미생물의 종류와 특성
2. 미생물의 생육에 영향을 주는 요인
3. 미생물의 생육을 억제하기 위한 조건
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특성
Ⅳ. 에이즈(AIDS, 후천성면역결핍증)의 증상
Ⅴ. 에이즈(AIDS, 후천성면역결핍증)의 감염 요인
1. 에이즈는 어떻게 감염되는가
2. 성관계를 통해 에이즈에 감염될 수 있는가
3. 성관계가 에이즈의 유일한 감염경로인가
4. 구강성교(oral sex)
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및 원리
2.1 바이오센서의 개념
2.2 바이오센서의 원리
2.3 바이오센서의 장점
3. 의료용 바이오센서의 발전
4. 의료용 바이오센서 시장 현황
5. 의료용 바이오센서의 이용현황
6. 바이오센서 산업의 전망과 과제
7. 결 론
참고자료
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