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알맞은 운동
규칙적인 운동은 우리 몸에서 SOD, CAT, GPX등 항산화 물질이 생성되어 노화, 근육손상, 신체혹사를 통해 오는부상 대한 예방을 하지만 활성산소보다 부족할 경우에는 비타민 C와 E, 셀레늄을 꾸준히 섭취함으로써 억제할 수 있다.&n
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효소
- 호기성균 : 산소 독성 물질 제거효소 보유
- Superoxide dismutase, catalase, peroxidase
(a) Superoxide dismutase(SOD) : O2- + O2- + 2H+ ---> H2O2 + O2
- 금속 함유 효소 : 구리, 아연, 망간, 철
(b) Catalase : H2O2 + H2O2 ---> 2H2O + O2
- Porphyrin ring 함유 효소
(c) Peroxidas
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효소(superoxide dismutase) 등의 효소를 가지고 있다. 혐기성균은 편성 혐기성균과 통성 혐기성균으로 나눌 수 있는데, 편성 혐기성균(obligate anaerobe)은 호기적인 조건하에서 생장할 수 없는 균이므로 이들은 catalase와 과산화물 불균등화효소가 없어
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효소인 Permerase의 도움없이 Galactosidase에 의해 분해되어 O-nitrophenol(Yellow)
을 생성한다
- 결과: (+)Yellow, (-)무색
LIA(Lysine Iron Agar) : 사면고체배지
- 목적 : Lysine분해능과 H2S생성능을 알아본다.
- 기질 : Lysine + Sod.thiosulfate+Glucose
- 지시약 :BCP Fe2+
- 결
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SOD), peroxidase, catalase, reduced glutathione(GSH), glutathione peroxidase(selenocysteine)등이 oxidant stress를 방어하는 물질들이다. 주스안에 있는 Vitamin C 정량
(The Determination of Vitamin C in Juice)
핵심내용
관련자료
배경
비타민 C와 괴혈병의 역사
비
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utase(SOD), peroxidase, catalase, reduced glutathione(GSH), glutathione peroxidase(selenocysteine)등이 oxidant stress를 방어하는 물질들이다. 1.실험제목
2.실험날짜
3.실험목표
4.실험이론
5.실험재료
6.실험방법
7.실험결과
8.고찰및결론
9.참고문헌
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효소가 함유되어 있는데, 이 효소가 색이 없는 퀴닌산을 산화시켜 옅은 붉은 갈색을 띠는 산화 퀴닌산으로 변화시키므로 사과의 표면 색깔이 변하는 것이다.
그런데 껍질 벗긴 사과에 묽은 소금물을 끼얹으면 소금 성분이 산소의 용해를 방해
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효소적 산화형 (자동산화) 산패(autoxidation)
2. 효소적 산화형 산패
3. 가수분해형 산패
4. Ketone 생성형 산패
2-2. 유지의 산패에 영향을 미치는 인자
1. 산화 촉진제(prooxidants)
2. 항산화제(antioxidants)
3. 유지의 산패에 따른 영양가 저하
2-3.식품
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효소중에 lipoxidase는 불포화지방산의 자동산화를 촉매한다. 또한, 금속에 대한 것은 언급하지 않았 지만 금속 중 Cu, Fe, Co, Ni, Sn 등, 산화환원이 용이한 금속이 문제가 될 수 있으며, 이 밖에 광선, 산소분압, 수분, 생화학적물질, 항산화제 Synergi
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항산화제, 우유에 20mg/Kg 함유, 감귤류와 오렌지 주스에서 문제
- 아스콜빈산 산화효소에 의한 효소적 작용이나, 비효소적 갈색화(가공과정)
- Maillard나 캐러멜화 색소물질과 다른 색소물질 생성
- ascorbic acid ＋ 유기산(malic acid, 시트르산, 옥살
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