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실험을 할때는 조그만한 알들이 조금씩 흡수한다는게 되게 신기하고 결과도 궁금했는데
적정 침시시간의 기준도 모르겠고 찾아본 결과와 실험결과가 많은 오차들이있었다.
참고문헌:
-책이름:핵심원리 이해를 위한 실험조리(p64~89)
저자:김미
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실험에 영향을 줬던 것으로 보인다. 따라서 온도를 유지할 수 있는 장치가 필요하다고 보인다.
9. 참고문헌
- 실험조리 및 실습 : 수분흡수에 의한 곡류 무게 변화
https://blog.naver.com/dhksdnjf5335/221334901946
- 곡류와 두류의 침지 및 건조 특성(Soaking a
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실험1 쌀(찹쌀, 멥쌀)의 수분 흡수 특성은 쌀의 가공 및 조리에 응용, 적용되는 중요한 물리적 성질이므로 찹쌀과, 멥쌀 각각의 시간 별 수분 흡수율을 알아본다.
일정량 정량한 찹쌀과 멥쌀에 일정량의 물을 가하여
시간에 따른 찹쌀과 멥
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조리과학(교문사)-손정우 외 102p, 259p 제목 : 조미료의 첨가방법이 콩조림의 품질에 미치는 영향
실험목적
실험재료
실험기구 및 기기
실험방법
실험결과
결론 및 고찰
제목 : 곡류 및 콩류의 흡수율
실험목적
실험재료
실험기
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중요하다. 여기에서는 자주 사용되는 건 미역과 건 다시마를 물에 담글 때 온도와 시간에 따른 흡수율을 측정하고 적절한 수침 온도와 시간을 알아본다. 실험 제목
실험 날짜
실험 목적
실험 재료 기구
실험 방법
결과
고찰
참고문헌
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