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39년에 조엄이 대마도에서 고구마를 보고 이것이 구황작물로 중요한것으로 여겨
씨 고구마를 구하여 들어온 것이 처음이었고
이듬해 동래지방 및 제주도에 심도록 한 것이 시초 였다. 고구마
정의 유래
성분
요리법
고구마분류등
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가 느린 것은 혈당수치를 안정시키고 인슐린 저항 (세포 조직 내로 당이 들어가지 못한다) 감소에 한몫 한다.
(2) 감자와 고구마의 영양성분 비교(중간크기의 구운 것, 껍질 영양분도 포함)
영양분
감자
고구마
칼로리
159kcal
165kcal
단백질
4g
4g
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느린 것은 혈당수치를 안정시키고 인슐린 저항 (세포 조직 내로 당이 들어가지 못한다) 감소에 한몫 한다.
(2) 감자와 고구마의 영양성분 비교(중간크기의 구운 것, 껍질 영양분도 포함)
영양분
감자
고구마
칼로리
159kcal
165kcal
단백질
4g
4g
탄
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성분을 함유하고 있어 발암 물질을 억제 시킨다. 이 물질은 열에 약하므로 생즙을 이용하면 효과적이다. 이것을 확인하는 실험 결과가 있다.피부암(흑갈소 색소)에 고구마 농축액을 직접 꾸준히 바른 결과 피부암이 고쳐지고 또 다른 경우는
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고구마 전분 제조 과정에서의 부산물인 전분박(澱粉粕)은 탄수화물 함량이 높아 돼지 등의 체력유지에 좋다.
성분
수분
전분
단백질
지방
섬유
회분
함량(%)
13～15
55～65
2～4
0.8～1.5
5～14
2～10
<표 3. 전분박의 주요 성분>
○ 과거에는 사료
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고구마는 가정으로 가져가서 부모님과 함께 요리를 해서 먹을 수 있도록 안내하였다.
<건강·영양> 고구마에는 식이섬유라는 성분이 들어있어서 먹으면 응가도 잘 나오고 배를 편안하게 해준다고 이야기 해주었다. 또 고구마에는 비타민
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