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너무 내면 지단에 구멍이 생기기 쉬우므로 주의한다. 지단은 용도에 따라 채썰거나 골패형 또는 완자형으로 썰어 떡국, 만둣국, 국수장국, 찜, 잡채 등의 고명으로 얹는다.
(2) 알 쌈 : 소고기를 다져서 부드럽게 하여 양념한 다음 콩알만하게
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오이선, 어선, 오이숙장아찌 등
⑥석이버섯
석이는 바위에 붙어 있는 이끼로, 돌이 붙어 있는 경우가 있으므로 미지근한 물에 불려 비벼서 깨끗이 씻고 돌돌 말아서 곱게 채 썰어 사용해야 한다.
* 석이버섯을 고명으로 올리는 요리
- 보쌈김
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고명은 채백개를 왜 이렇게도 변호하여 충효의 인물로 그리고자 했던 것일까? 우리가 이전에서 살펴보았듯이, 《비파기》는 유교윤리의 설파를 목적으로 당시에 유행하였던 남희 《조정녀채이랑》을 고명이 새롭게 각색한 작품이다. 아마도
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한국음식의 특징, 분류, 재료, 양념과 고명
1.한국음식의 특징
1. 한국요리 자체의 특징
2. 식생활제도상의 특징
3. 풍속상의 특징
2.한국전통음식의 분류
1.주식류
2.부식류
3.조미료류
4.기호식품류
3.한국전통음식의 재료
1.곡류
2.감자류
3)콩 류
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고명으로 사용하는 붉은 고추는 마지막에 넣고 뒤적거려준다.
닭고기 부위별 알고 더 맛있게 먹자
가슴살
(튀김,구이,
볶음,조림)
날개 살
(튀김,볶음,조림)
안심
(육회, 육개장)
다리 살
(튀김, 볶음, 조림)
2008.03.27
재료
찹쌀3컵, 밤7개, 대추1
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