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양념한 것을 콩알만큼 떼어 밀가루에 굴린 다음 달걀물을 묻혀 번철에 둥글게 지진다. 신선로나 찜에 넣을 것은 작게, 탕에 넣을 것은 크게 만든다.
(5) 잣 : 잣은 겉껍질과 속껍질을 벗겨낸 것을 사용한다. 가루로 만들어 초장을 뿌리거나 전복
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- 채 썰기
- 막대 썰기
- 저며 썰기
- 돌려 깎기
- 잣 다지기
- 편 썰기
- 지단 마름모 썰기
- 마구 썰기
- 밤톨 썰기
- 은행잎 썰기
Ⅲ. 결 론 및 느낀 점
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양념이 새 나오지 않도록 잘 싼다. 담그기
배추, 무, 해산물, 양념, 고춧가루를 넣고 잘 섞으면서 조기젓으로 간을 한다. 폭 15cm정도의 큰 용기에 배추의 외엽을 펼치고 그 위에 준비해둔 재료를 놓고 밤, 실고추, 잣, 대추 등을 조금씩 넣은 후
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양념으로 무쳐 둔다.
10. 신선로에 양념한 무를 깔고 갖은 재료를 돌려가며 예쁘게 담는다.
11. 쇠고기완자, 호도, 은행, 잣을 예쁘게 담는다.
12.붉은고추를 얇게썰어 색 맞추어 담고 육수를 살짝 끼얹어 불에 올린다. 1,한식의 우수성
2,
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잣박산 (경기도)
잣의 특징
탄수화물. 단백질. 지방 등의 영양성분, 무기질과 비타민까지 갖춘 완전식품
잣의 지방질 함유량, 불포화도 높음
올레산과 리놀산. 리놀레인산 등으로 구성
레시틴 → 양질의 불포화지방산(뇌와 혈관에 좋은
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양념으로 졸인것) 발롯( 오리알 부화 직전 삶아 먹는 간식)
89. 쿠키, 빵 만드는 방법 - 소보루, 단팥빵, 여러 모양 쿠키
소보루는 강력분,소금, 계란, 버터, 반죽 -> 발효 -> 오븐 구움
90. 검식 시 반찬 하나가 너무 달다면 어떻게 대처하겠
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