|
한국음식의 특징, 분류, 재료, 양념과 고명
1.한국음식의 특징
1. 한국요리 자체의 특징
2. 식생활제도상의 특징
3. 풍속상의 특징
2.한국전통음식의 분류
1.주식류
2.부식류
3.조미료류
4.기호식품류
3.한국전통음식의 재료
1.곡류
2.감자류
3)콩 류
|
|
|
양념으로 사용되는 한편, 실고추는 나물과 김치에, 붉은 고추는 찜전골신선로 등에 고명으로 쓰인다.
(10) 대추밤 : 대추는 씨를 빼고 채썰어 편위에 뿌리거나 과자에 붙인다. 밤은 채썰어 떡고물로 쓰거나 편 위에 뿌린다.
(11) 통 깨 : 깨는 깨
|
|
|
음식은 다른 나라 음식에 비하여 다양한 양념이 음식의 맛을 크게 좌우하고 고명이 시각적으로 맛에 관여 하는데, 양념은 맛도 향상시킬 뿐만 아니라 영양적으로도 우수하고 고명은 음식을 장식해서 먹음직스럽게 하거나 맛을 좀 더 좋게 하
|
|
|
음식이란
1. 한국전통음식의 개요
2. 한국전통음식의 특징
3. 한국전통음식의 우수성
4. 한국전통음식의 종류
㉠주식
㉡부식
㉢조미료
㉣병과류와 음료
5. 한국전통음식의 상차림 종류
6. 한국전통음식의 양념과 고명
7. 한국의
|
|
|
음식의 상차림 및 식사예절
1) 한국음식의 상차림
2) 상(床)의 종류
3) 한국의 식사예절
2) 한국의 절식과 시식
5. 한국음식의 계량과 썰기
1) 계량
2) 썰기
6. 한국음식의 양념과 고명
1) 양념
2) 고명
7. 한국의 향토음식
8. 한국의 궁중 음
|
|
 |
마늘
5. 조미료로서의 마늘의 역할
6. 요리법
7. 좋은 마늘의 선별
8. 본초강목에서의 약효
9. 참고문헌
<표 차례>
<표 1> 자료 : 몸에 좋은 음식물 (미우라 마사요, 2000, 사람과 책)
<표 2 > 각종 양념의 비타민 함량비교
|
|
|
음식이다. 면의 색이 붉으스름하며 동채(冬菜), 산초를 넣은 양념장의 향기가 강하고 매콤 새콤한 맛이 독특하다.
3. 도삭면(刀削麵) : 중국 산서지역의 인기음식. 한 손에 칼을 들고 한 손에 밀가루 반죽을 들고 반죽을 가에부터 잘라 내는 버
|
|
|
양념오징어 젓갈의 보존성 연장, j. fd hyg, safety, 15(1), 18～24(2000)
11.윤숙자: 한국의 저장 발효음식-이론과 실제-, 신광출판사, 30~01, 127～151(1997)
12.김창한,백현동,윤원호,조촤형: 식품미생물학, 유한문화사, 196(2004)
13.박영호,장동석, 김선동: 수산
|
|
 |
양념으로 만드는 웰빙 요리-최숙희 등 공저-쉐프로서는 물론 웰빙을 추구하는 일반인의 입장에서도 도움이 됩니다.
2)음식점 이렇게 하면 성공한다-니케이 레스토랑-음식점 창업과 경영의 경험, 노하우를 알 수 있습니다.
3)오너 셰프 레시피-
|
|
 |
양념류 소스류 반찬 류등을 제조하여 ○○○ 각지점에 납품하는 일과 본점에서 한식조리보조 역할을 수행했었습니다. 항상 성실하고 모든일에 열심히 임하는것을 인정받아모범사원상을 받기도 하였습니다.
입사 후 포부
음식과 문화는 인
|
|
 |
양념육 팀장으로 일할 때, 한 팀의 리더로서 매출이 오르지 않아 팀원들 모두가 고민이었습니다. 저는 고객들의 관심을 끌기 위해 마트 밖 고객들을 직접 만나 그들이 선호하는 종류의 음식, 서비스에 대해 이야기를 나눴고, 적극적으로 그들
|
|
 |
음식을 만드는 일이었고 그래서 선택한 일이 바로 영양사란 직업이었습니다. 제가 처음 요리에 매력을 느꼈던 이유 중의 하나는 같은 재료를 가지고도 사람에 따라 그 맛이 천차만별로 변한다는 사실 때문이었습니다. 따라서 아무리 같은 재
|
|
 가격 :
할인가 : 23,000원(36페이지)
|
 가격 :
할인가 : 36,000원(36페이지)
|
 가격 :
할인가 : 6,500원(5페이지)
|
 가격 :
할인가 : 6,500원(5페이지)
|
 가격 :
할인가 : 30,000원(26페이지)
|
 가격 :
할인가 : 15,400원(26페이지)
|
메뉴펼치기
자연과 먹거리(자동완성형포함)
자연과 먹거리(자동완성형포함)
자연과 먹거리