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식품들의 산가와 과산화 물가
표1.식품마다의 개시되어있음.
4.56.11을 곱하는 이유
위와 같은 설명 분자량 g당 몰수 에 맞추기 위하여 곱하여줌
6. Reference
1. 이영근 ,식품분석법 , 형설출판사,1998
2. 남관석 , 최신식품화학실험, 신광출판사, 2000
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식품영영학과) 『트랜스 지방의 선진국 규제실태』2006
식품의약품안전청 『국내 성인의 1일 트랜스 지방 섭취량 조사』2006
미국 유기농인증(USDA) (트랜스 함유량 제로식품)
http://cafe.naver.com/pqkamzg/2448
트랜스 지방의 문제점과 및 규제 동향: 트
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함유되어있다. 페닐에칠아민은 연애감정의 기복에 깊이 관여하고 있고 실연 등에 빠졌을 때 그 생성이 중지되어 정신이 불안정하게 되고 히스테리를 일으키기도 한다.
초콜릿만큼 페닐에칠아민을 많이 함유한 식품이 없다고 한다.
흑당, 타
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때문에 식품 중에 존재하는 수분을 정확하게 측정하기란 상당히 어렵다. 증류법은 유기용매에 녹는 휘발성 성분이 함유된 식품이나 점도가 높은 식품에 적용될 수 있다. 또한 Karl Fisher법은 휘발성 물질, 당, 아미노산, 유기산, 알코올 등을 함
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식품의 유해성분
- 식품 중에 존재하는 유독성분은 우리가 섭취합으로서 건강의 장애를 일으키는 성분.
* 내인성---> 식품자체가 함유하고 있는 유독성분
* 외인성---> 오염된 미생물이 분비하는 독성물질, 제조과정 중 혼입되는 유독물질,
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식품은 함께 지방을 함유하기 때문에 취급상에서는 똑같이 주의해야 한다.
냉동실의 고기와 생선, 견과류, 씨앗류등의 보관은 부패를 막아 오랜 시간 사용할 수 있는 것으로 취급되어져 왔다. 하지만 그 맛은 현격히 다르다.
그것은 지방의
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식품 중에 이 수준을
초과한 것이 발견된 일이 있다.
3) 이물질을 함유하는 식품
○ 식품중의 이물질은 식품에 혼입된 고형 또는 반고형 물질을 말하며 동물성, 식물성 및 광물성 등으로
분류된다.
→ 동물성은 곤충, 진드기류 등의 성충, 유
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식품정보(KFDA))
Ⅶ. 우리나라 기능성식품 산업의 개선과제
① 전반적인 건강기능식품에 대한 국민 영양교육의 기회를 넓혀 소비자가 스스로 올바른 선택을 할 수 있는 능력을 배양한다.
② 농산물 품목별 기능성분 함유량에 관한 표준 DB구축
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식품이다. 하얀색 햄은 돼지고기를 쓰는 대신 닭고기의 가슴살로 만들어 자연 그대로의 흰색을 살려냈을 뿐 아니라,열량과 지방 함유량이 적어 다이어트에 효과적이다.
그 밖에 만두·소면 등‘컬러 간식’도 보는 즐거움 듬뿍 컬러 간식들
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식품이다. 이 두 영양소는 우리 나라 식사에서 특히 부족한데, 우유 한 컵(200ml)에는 칼슘 250mg, 리보플라빈 0.36mg 정도로 함유되어 있어, 매일 우유를 한 컵씩 마신다면 이들 영양소의 섭취수준을 크게 향상시킬 수 있다. 또한 우유의 단백질은
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