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에서 투명하게 나타나는 부위이며, 용혈의 형태가 그 특성을 구분하는데 이용된다. 즉, 세균의 종류에 따라 이 용혈이 나타나는 형태가 다르기 때문에 용혈의 모양을 보고 세균의 특성을 구별하고 선택적으로 배양한다는 뜻이다. 콜로니 주변
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r), 부정형(irregular), 방추형(spindle), 뿌리형(rhizoid)
② 크기 : 집락의 크기를 직경으로 표시한다.
③ 색택 : 집락의 색깔을 기록한다.
④ 투명도: 투명, 반투명, 불투명
⑤ 가장자리 : 둥근형, 파동현, 엽상형, 톱니형, 뿌리형
⑥ 표면, 집락의 높이(f
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공중낙하균
병원성 미생물의 성장
아니오
예
굽기
C
화학적 교차오염
예.화학적관리선결과제
P
이물질 혼입
아니오
예
금속검출기
크림
삽입
B
병원균의 교차오염
예,위생관리선결과제
C
화학적 교차오염
예,화학적관리선결과제
P
금속
아니오
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균한 백금이를 사용할 때, 백금이를 식히지 않고 그대로 균을 fishing하면, 균은 protein으로 되어 있으므로 열에 의해 응고되어 죽게 되므로 백금이는 충분히 식힌 다음 사용해야 한다. 균을 배양할 때에도 공중 낙하균의 방지와 응축수가 떨어지
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공중 낙하균
원료창고(냉장)
1.0×101
-
1.0×100
원료창고(냉동)
1.0×100
-
<10
원료창고(상온)
5.4×101
-
1.8×101
해동실
7.0×100
-
8.0×100
분쇄기 위
4.9×101
-
3.0×101
혼합기 위
7.3×101
-
1.9×101
성형기 위
8.0×101
-
2.8×101
조리기 위
1.1×102
-
4.0×101
컨베이어1
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