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균수측정방법은 식품중의 일반 세균 수는 그 식품의 신선도를 판별하거나 또는 제조, 가공공전 전반에서의 위생적인 취급여부 특히 식품 취급 기구, 기계의 청결유지 등을 판별할 경우 검사하게 된다. 국내 식품 공전상 일반세균수란 검체 중
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균수가 현저히 감소한다.
2조의 Enterococcus균을 희석하여 overlay한 결과
희석배수는 각기 다르지만 시간이 경과함에 따라 균수가 증가했으며,
아래 세 개의 배지에는 균이 자라지 않은 빈 공간이 관찰된다.
1조, 2조의 균수 측정 자료이다.
수가
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균수자동측정기
Membrane filter와 ATP법을 합친 검사기기나 유동세포계측기로 배양하지 않고 약 30분 이내에 결과를 알 수 있다. 그 외 Impedance법, Conductance법, Bioluminescence법 등이 있다.
나. 측정/ 감시 기기
1) 각종 온도계
가열공정에서 온도 측정/
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희석하는 것이 바람직하다.
6) 300~400배로 검경하고 4구획 중의 균수를 10회 측정하여
평균치를 구한다.
(희석할 경우에는 여기에 희석 배수를 곱한다.)
이 때 미생물의 크기가 클 경우 아래 사진에서 빨간색으로 표시가 된 부분을 구획으로 보
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희석하여 형성되는 집락수가 적당해야 한다는 점이다. 실제로 통계적으로 가장 유효한 집락의 수는 평판당 25~250개 사이이다.
생균수 측정으로 얻어지는 집락의 수는 접종량(inoculum size)뿐만 아니라, 사용되는 배지의 적합성과 배양조건 등
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