|
균수 산출은 세균수(일반세균수)측정법에 따라 실시
4. 참고문헌
▶ 식품공전, KFDA, 2004
▶ 정동효, 식품 미생물학, 선진문화사, 1999, P.166~167
▶ 최영길 외 7명, 현대 환경 미생물학, 교학사, 1999, P.326~328
▶ 김종오외 4인, 환경미생물학 형설출판
|
|
|
측정할 수 있다.
- 살모넬라의 테스터 균주를 테스트하고자 하는 물질을 함유하는 배지에 접종하고 집락체가 생성되는지의 여부를 검사한다.
- 잠재적 돌연변이 유발물질의 존재하에 DNA복제가 일어나도록 약간의 히스티딘이 첨가된 한천에서
|
|
|
배지량400ml+Supplement 4ml (멸균증류수or멸균증류수5ml+에탄올5ml 2종류 있음)
※ Tryptic Soy 한천 분리 배지용 제조법
- 0.6% yeast extract가 포함 된 Tryptic Soy 분리 배지 g + 증류수 1L에 녹여
pH7.3±0.2로 조정후121℃에서 15분간 멸균한다.
(ex) 100g(Tryptic Soy)
|
|
|
평판배지는 항상 뒤집어 37℃에서 12∼16 시간 정도 배양하여 관찰한다.
2) 주입평판법
① 시험관에 든 한천배지를 45∼50℃로 유지시켜 둔다.
② 불꽃에 달구어 살균한 백금이로 잘 흔든 배양체를 한번 채취하여 생리식염수에 푼다.
③ 다시 불
|
|
|
배지에 18시간 배양한
(가) Escherichia coli
(나) Staphylicoccus aureus
(2) 영양한천평판배지
(3) 백금이(loop)
방 법
(1) 백금이를 불꽃으로 멸균한 후 식힌다.
(2) 균이 들어있는 시험관 마개를 뽑고 불꽃으로 시험관 입구 주위를 살짝 멸균한 후 균액을 한
|
|
|
균수는 그 식품의 세균학적 품질의 지표로 인정되고 있다.
서론에서 언급한 바와 같이 식품의 일반 세균수는 일반 생균수만을 측정하는 경우와 생균과 사균의 구별 없이 총 균수를 측정하는 경우가 있다. 이 중 실제 식품의 변질과 관련된 것
|
|
|
배지 성분, 항균제 농도 등을 달리할 수 있으며 여러 가지 변형된 배지가 상품화되어 있다. (1) SMAC agar (sorbitol MacKonkey agar)
(2) Baired - parker agar
(3) SS agar (Salmonella- Shigella agar)
선택 배지
△ Eosin methylene blue (EMB) 배지
△Chocolate 한천배
|
|
|
평판법(streak method) : 여러 미생물이 섞여 있는 혼합물을 백금이나 면봉을 이용해 한천배지의 한쪽 끝에 접종한 다음 여러 형태를 그리면서 표면 전체로 획선을 긋는다. 이 과정 중에 어떤 지점에 이르면 백금에서 단일세포가 떨어져 나와 한천
|
|
|
배지를 찔 러 접종한다.
▣ 실험결과 ▣
혼합 희석 평판배양법 (Pour Plate Culture Technique)
일정량의 시료를 평판접시에 분주한 다음 배지를 부어 평판배지를 만들어 배양한 후 세균수를 측정하는 방법이다. 집락들은 배지의 표면에 형성될 수도
|
|
|
뒤집어서 배양한다. 1. 서론
2. 생균수 측정법
3. 관찰의 실제
1) 배지
2) 영양 성분
3) 성분 조성에 따른 분류
4) 형태에 따른 분류
5) 목적에 따른 분류
6) 배지 조제 방법
가. 평판배지 조제법
나. 표면 평판 배양법
|
|
메뉴펼치기
