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식품첨가물 등을 첨가하여 크래커, 스낵 등을 제조한다. 과자는 제조과정시에 여러 가지 첨가물들을 이용해 각기 다른 맛을 내어 소비자들이 여러 맛을 느낄 수 있다는 장점이 있지만, 소비자들이 잘 알지 못하는 첨가물들이 많아 믿고 먹을
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. 이때 용기는 합성수지, 목재 등으로 만든 것을 사용한다.
참고 도서
송재철 : 식품첨가물학, 내하출판사(2000) ; 지성규 : 식품첨가물, 식품저널(2000)
정영도 : 식품조리재료학, 지구문화사(2000) 1. 방부제
2. 항산화제
3. 표백제
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1. 정의
- 식품첨가물이란?
- 항균제(antimicrobial agents)란?
- 보존료(preservatives)란?
- 살균제란?
2. 첨가물의 안전성
- 항균제의 조건
3. 항균제의 종류
4. 특징 및 사용법
- 식품보존료
4. 천연첨가물과 화학합성품
- 식물유래 천연
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식품의약품안전청
식품첨가물 데이터베이스
네이버 백과사전 및 지식인
구글
http://www.nizform.com/news/view.htm?nc1=A15&nc2=A15B11&key=77952 1. 합성착향료를 주제로 선정하게 된 동기
2. 합성착향료란?
3. 합성착향료의 종류
4. 합성착향료가 인체에
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식품의 수입, 유통 및 판매에 어떻게 대처할 것인지에 대해서도 명확한 입장이 없으며 유전자조작 곡물 및 식품 등에 관한 규제 법령이나 지침이 마련된다 해도, 이를 시행하는데 필요한 전문 인력과 재원이 확보되어 있지 않은 등 어려움이
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식품 또는 식품첨가물을 가한 후 냉동, 경화 한 것을 말한다. 우유*유제품에 설탕, 향료 기타 부재료를 혼합하여 균질화, 살균, 냉각, 숙성하고 휘저어서 공기를 함유시키고 동결시키는 순서로 만들어 진다. 우유 및 유제품, 감미료, 안정제(Stab
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식품첨가물, 통조림 가공, 훈연법
18. 위험온도범위 : 식품 중의 미생물이 번식할 수 있는 온도로 4.4~60℃의 온도를 말한다. 위험온도범위에서 단백질이 풍부하고 세균이 번식하기 좋은 위험한 식품을 4시간 이상 방치하지 않도록 해야 한다.&nbs
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식품보다 더욱 많은 가짜 식품이 제조되고 유통되고 있다는 것은 충격이 아닐 수 없다.
물론 식품에 들어가는 모든 화학약품이 우리 몸에 해가 되지는 않는다. 그러나 단지 돈에 눈이 멀어 사용하는 값싼 공업용 화학약품이 그리고 이것이 가
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식품유형
(1) 프로폴리스추출물
프로폴리스를 물 또는 주정 또는 이들의 혼합물로 추출한 것, 이의 농축물 또는 건조물을 말한다.
(2) 프로폴리스추출물가공식품
프로폴리스추출물 또는 이에 식품 또는 식품첨가물을 가하여 식용에 적합하도
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식품을 제조·가공하거나 조리하여 실온에 방치하여서는 절대로 아니됩니다.
3) 냉각 또는 가열의 원칙
세균은 그 종류에 따라 증식의 최적온도가 서로 다르지만 식중독균, 부패균은 일반적으로 사람의 체온(36∼37℃)과 유사하나 5℃에서부터
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