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우리인체에 미치는 영향 1) 항암효과 2) 고혈압 억제 효과 3) 항산화 효과 Ⅵ. 한국전통식품(전통음식) 김치 Ⅶ. 한국전통식품(전통음식) 냉면 Ⅷ. 한국전통식품(전통음식) 육개장 Ⅸ. 한국전통식품(전통음식) 옥돔구이 참고문헌
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  • 등록일 2010.04.13
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김치에는 유산균 음료인 요구르트의 4배에 해당하는 유산균이 함유되어있다. Ⅶ.전통 발효식품의 보전 이번 주제를 조사하면서 느꼈던 것은 돋보이는 우리나라 조상들의 지혜이다. 이런 음식의 세세한 부분에 있어서 매우 지혜롭고 과학적인
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  • 등록일 2005.10.07
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김치는 현대 식생활에서도 역시 중요한 위치를 차지하고 있다는 생각이 든다. III. 결 론 -책을 다 읽은 후 느낀 점- 책을 읽으면서 느꼈던 가장 큰 것은 김치가 아주 과학적으로 우수하게 만들어졌다는 사실이었다. 물론 읽으면서 어려운 부
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  • 등록일 2008.09.22
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발효 식품의 가공에 관한 연구. 한국수산학회지, 19(5):457∼468, 1986 13. 김상무 : 식품첨가제에 의한 저염 명란젓의 보존효과. 한국식품영양과학회지, 25(6):937∼943, 1996a 14. 김상무 : Sulfite염에 의한 저염 명란젓의 보존효과. 한국식품과학회지, 28(5
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  • 등록일 2002.04.30
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김치의 신선도를 유지하는 가장 좋은 방법으로 손꼽히고 있으며, 가장 적당한 냉장온도는 0℃로 3개월 정도 저장이 가능하다. 1. 김치의 역사 2. 김치의 종류 3. 김치의 미생물과 젖산균 1) 김치발효에 관여하는 주요 미생물
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  • 등록일 2007.12.03
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논문 8건

식품영양과학회지, 25(5), 885~891(1996) 2.이철호,이옹호,임무현,김수현,채수규,이근우,고경희: 우리나라 수산발효기술의 특색, 한국식문화학회지,1(3), 1986 3.차용준: 전통 수산발효식품인 식해류의 생리적 기능성 효과 비교, 한국수산학회지, 38(1)
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  • 발행일 2008.04.23
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식품과 조리』, 효일문화사 허태련(2006), 『식품과학』, 유한문화사 조재선(1997), 『식품학』, 광일문화사 Ⅰ. 서론 1. 연구배경 및 목적 2. 연구범위 및 방법 Ⅱ. 본론 1. 발효식품의 개념 2. 장류 발효 식품의 역사와 유래 3. 콩
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  • 발행일 2009.02.26
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과학, 지구문화사, 2005 8. 향신료에 의한 생선 비린내 억제효과에 관한 연구 ; 식초 및 생강의 효과에 관하여 이숙영 이혜수 ( Sook - Young Lee and Hei - Soo Rhee ), 1979 한국식품과학회 9. 천연 향신료의 기능성을 이용한 유제품개발, 박기문(Ki Moon Park),
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  • 발행일 2010.03.03
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  • 저자
a prospective study. Gastroenterology 96, 981988 (1989). 59. Surawicz, C. M. et al. The search for a better treatment for recurrent Clostridium difficile disease: use of highdose vancomycin combined with Saccharomyces boulardii. Clin. Infect. Dis. 31, 10121017 (2000). 60. Cummings, J. H., Macfarlane
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  • 발행일 2017.01.26
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A Survey on Awareness and Use for Traditional Foods of Housewives in Kyong-buk Area. J. Eas Asian Soc. Dietary, 10(6), 2000 Jensen, Rolf, 서정환 역, 드림 소사이어티, 한국능률협회, 2000 Seth Godin, 보랏빛 소가 온다, 재인, 2004 Shin AS. A Rsearch of Traditional & Native Local Foods in Busan. Cu
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  • 발행일 2011.12.23
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취업자료 12건

식품 < 궁합> * 돼지고기와 새우젖 -돼지고기의 주성분은 단백질,지방 인데 새우젓은 발효하는 동안 많은 효소가 생겨서 단백질과 지방을 분해해준다. * 된장과 부추 - 부추의 성분이 된장의 소금성분 과잉섭취를 막아주고 ,비타민 a,c 보
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발효식품의 장내 미생물에 미치는 영향을 중점적으로 다루었습니다. 이를 통해 발효식품이 장 건강에 긍정적인 영향을 미친다는 것을 과학적으로 입증할 수 있었고, 이 결과는 학술 대회에서 발표되어 학계의 주목을 받기도 했습니다. 이러
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식품(상온) ②가공식품(냉장) ③ 가공식품(냉동) ④ 발효식품(김치) ⑤발효식품(조미) ⑥발효식품(장류) ⑦ Sensory(관능) ⑧패키징 *본 문항에서 파악하는 관심분야는 면접단계에서 참고사항으로 활용되며, 입사 후 배치와는 무관 3번 문항에
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  • 등록일 2021.01.11
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과학적 기반을 제공하고, 개인 맞춤형 프로바이오틱스 설계에도 기여할 수 있습니다. 또한 식품을 통한 면역 조절이라는 차세대 기능성 식품의 개발 방향에 실질적인 통찰을 제공할 수 있습니다. 1. 식품영양학 연구주제 및 연구계획 1
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  • 등록일 2025.05.13
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과학, 식품학, 발효학 등을 공부하면서 요리에 대한 전문성을 쌓아가는 노력을 아끼지 않고 있습니다. 이러한 지식들이 근본이 되어 단순히 입을 즐겁게 하는 요리를 넘어 우리들의 몸이 건강해지고 튼튼해지는 음식을 지향하고 있습니다.
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  • 등록일 2016.05.09
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  • 직종구분 교육 강사직
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