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생각하는 식품안전과 관련하여 정부에서 시급히 추진하여야할 사항
(주관식 문항)
소비자가 생각하는 식품안전과 관련해 정부에서 추진해야할 사항으로는,
① 식품위생법 강화, 유통과정 및 유통기한 표시 관리 철저, 위생규제 강화 등 정부
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기한과 보존법 등을 확인하는 게 중요하고, 식품구매 단계에서 안전성 확보해야 하고, 가정에서 식품의 저장방법, 조리 준비 방법, 남은 음식의 보존 및 처리 방법 등을 익혀야 할 것으로 사료된다.
【 참고자료 】
권오윤(2008)「GM 감자의 품
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생각해 보았을 때 전체 물류가 중앙시스템으로 진행되지 않고 있다는 것은 놀라울 정도였다. 가장 핵심 재료인 굴 역시 굴사랑 본사에서 지속적으로 공급받지 않아도 된다는 것 역시 전체 업장의 품질을 저하시키는 요인으로 보여졌다. 한국
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냉장·냉동식품은 실온에서 장시간 X, 전처리 후 조리 시까지 냉장고 보관 * 식재료 바닥 방치X, 작업대, 선반 등에서 조. 중. 석식용 전처리 식자재는 별도 보관한다. 전처리 시 발생하는 폐기물 찌꺼기는 폐기물 전용 용기 또는 폐기물 불지에
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냉장실의 하부에, 조리식품은 위쪽에 보관하여야 한다.
7. 유동식품이나 장기보관을 요하는 식품은 유동식품이나 장기보관을 요하는 식품은 냉동코일 가까운 곳에 보관한다
다음에 육류, 계란 등의 순으로 저장하여야 합니다.
8. 냄새가 나는
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생각한 칼디는 주위를 살펴보다가, 나무의 붉은 열매가 달린 것을 발견하였다. 염소들이 흥분한 원인이 그 열매에 있을 것으로 추측한 칼디는 자신이 그 열매를 직접 따먹어 보고는 그 또한 흥분되어 염소들과 함께 춤을 추게 되었다.
그 광경
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식품업계-------------------------------------------------23
2) 업태별 PB사례----------------------------------------------24
(1) 품목과 네트워크 확대하는 GMS--------------------------------24
(2) PB취급 비율 높이는 디스카운트스토어---------------------------25
(3) 저 가
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식품 섭취 현황
제 3 장 연구방법
제 1 절 조사대상 및 기간
제 2 절 조사 내용
1. 일반사항
2. 식생활 특성
3. 건강상태 및 건강위험도
4. 건강식품 이용실태
5. 식습관 및 건강상태와 건강식품 섭취의 상관관계
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보관, 보존 등의 잘못으로 인해 발생될 수 있는 유형이다.
2) 설계상의 식품결함
제조업자가 합리적인 대체 설계를 하였더라면 피해나 위험을 줄이거나 피할 수 있었음에도 불구하고 대체설계를 적용하지 아니하여 당해 제조물이 안전하지 못
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등이 있었다. 젓갈의 이점을 갖고, 단점을 보완해 나간다면 국내 뿐 아니라, 국제화로의 진출도 희망할 수 있을 것이라 생각된다.
참고문헌
1.허성호: 젓갈제품의 미생물학적 품질표준화에 관한 고찰, 한국식품영양과학회지, 25(5), 885～891(1996)
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냉동 온도는 -18도 이상입니다.
20. 이물질 발견 시 조치 사항
이물질이 어떻게 발생 되었는지 파악한 후에 선임에게 알리고, 조리사님께도 최종보고 하여 차후에는 다시 발생치 않도록 시정토록 하겠습니다.
21. 식중독 발생시
식품위생법과 학
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생각하자'입니다. 조리실무사로서 문제에 부딪쳤을 때도 다양한 시각에서 문제를 바라보고 해결책을 찾으려 노력합니다.
- 영양교사나 조리사가 부당한 지시를 한다면 어떻게 대처하겠습니까?
조리실무사로서 그런 경우가 생긴다면 먼저 그
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안전 관리가 더욱 엄격합니다.
Q19. 조리실무사로서 가장 중요하게 생각하는 고객 서비스는 무엇인가요?
환자에게 안전하고 맛있는 식사를 제공해 만족도를 높이는 것이며, 세심한 배려와 위생 관리가 핵심입니다.
Q20. 마지막으로 하고 싶은
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생각합니다.
6. 식품 물류만의 특수성은 어떤 것이 있다고 보나요?
유통기한과 온도 유지가 핵심입니다. 냉장·냉동 상태 유지, 적정 재고 수준 유지, 출고 순서 관리가 중요하며, 품목별 보관 조건과 적재 방법에 대한 이해가 필수입니다. 또한
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식품(상온) ②가공식품(냉장) ③ 가공식품(냉동) ④ 발효식품(김치) ⑤발효식품(조미) ⑥발효식품(장류) ⑦ Sensory(관능) ⑧패키징 *본 문항에서 파악하는 관심분야는 면접단계에서 참고사항으로 활용되며, 입사 후 배치와는 무관
3번 문항에
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