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다가불포화 지방산>
분자 내 이중결합이 두 개 이상
상온에서 액체 상태인 대부분의 식물성 기름 및 등푸른 생선기름의 주성분인 체내에서
합성되지 않는 필수지방산
호두, 땅콩등 견과류, 등푸른 생선과 특히 홍화유에 많이 들어있음
세
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역할
* 단백질의 결핍증과 과잉증
< 탄수화물 >
* 탄수화물의 결핍증과 과잉증
< 지방(Lipid) >
2. 지방의 소화 흡수 및 대사
3.지방의 운반 - 지단백질의 종류와 특징
4. 지방의 체내 기능
* 지방이 많이 들어있는 음식
< 효소 >
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다가불포화 지방산>
분자 내 이중결합이 두 개 이상
상온에서 액체 상태인 대부분의 식물성 기름 및 등푸른 생선기름의 주성분인 체내에서
합성되지 않는 필수지방산
호두, 땅콩등 견과류, 등푸른 생선과 특히 홍화유에 많이 들어있음
세
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지방산, 단일불포화지방산, 다가불포화지방산이 들어있는데 단일불포화지방산이 우리 몸의 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 역할을 한다는 연구결과가 있다. 식용유(콩기름)와 올리브유의 지질 %를 보면 올리브유가 식용유보다 단일불포화지
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준이 높은 사람의 경우에는 20% 이하로 섭취하도록 해야 한다. 지방의 총량을 제한하면서 동시에 운동량을 늘리는 것이 체중조절을 위해 필요하다.
지방의 종류 :포화지방의 섭취를 줄여야 하며 다가불포화지방산과 포화지방산의 비율(P/S비)
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