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다시마의 이러한 특성이 칼슘이나 철과 같은 필수 영양소의 흡수를 저하시키게 되므로, 이러한 점에 대한 주의가 필요하다.
10. 다시마를 이용한 요리
▶웰빙다시마야채쌈◀
[재 료]
다시마, 팽이버섯 1봉지, 무순한줌, 오이 2/3개, 황파프리카 1
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요리는 평안남도 특산물이다. 가지음식은 달고 맛이 있으며 여러가지 비타민이 많이 포함되어 있어 영양가가 높다. 평안도음식으로서는 또한 녹두지짐을 들 수 있다. 다른 지방에서도 녹두지짐을 해먹지만 평안도에서는 녹두를 갈아서 거기
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요리용 뚜껑을 덮고 삶는다. 끓어올라 아주 흰 물이 되면 뜨거운 물에 넣어 깨끗이 빤다. 위의 유부에 분량의 기본다시와 설탕70g을 넣어 요리용 뚜껑을 해 중불로 5-6분 졸인 다음, 간장 40c를 넣어 기본다시가 1/3가량 줄여 질 때 까지 졸여 그대
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요리가 될 수 있으며, 이러한 구기자 메추리알 장조림의 레시피는 아래와 같다.
*주재료*
메추리알 2팩, 간장, 꽈리고추 1팩, 다시마 2조각, 쇠고기 100g, 구기자 1컵, 산야초발효액 등
*요리과정*
하나. 메추리알을 식초에 담근 후에 찬물로 헹궈
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다시마 다시, 멸치 다시 등이 있다.
2. 구이요리(야키모노)
재료의 선택 방법과 불의 사용법에 따라 맛과 모양이 크게 다르다. 직접 구이로는 소금구이, 통구이, 간장구이, 조미 간장 구이, 그냥 굽기, 꼬챙이 등이 있다. 간접구이로는 철판구이,
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