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단당류, 이당류, 올리고당류, 다당류 단당류(monosaccharide) 당질의 기본단위 구조가 가장 간단하다. 탄소수에 따라 - 3탄당(triose) - 5탄당(pentose) - 6탄당(hexose) 식품속에 주로 존재하는 단당류 : 6탄당 종류 : 포도당(glucose
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• 당류, 곡류, 두류, 구근류 등의 형태로 자연계에 널리 분포 탄소(C), 수소(H), 산소(O) 로 구성 • 구조에 따른 분류 1) 단당류 (포도당, 과당 등) -monosaccharide 2) 소당류 (이당류, 삼당류 등) -oligosaccharide 3) 다당류 (단순다당, 복
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 1. 서론 1) 탄수화물(hydrocarbon) 2) 탄수화물의 기능 3) 분류 2. 단당류(monosaccharide) 1) 분류 2) 단당류의 입체이성체 3) 단당류의 화학구조 4) 단당류의 환상구조(고리구조) 5) 중요한 단당류 6) 단당류의 유도체 3.
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식품학 식품학 1. 다음의 단당류 구조를 그리시오. D-글루코스 D-프럭토스 D-갈락토스 D-마노스 * 단당류의 구조는 사슬형과 고리형 모두 그리시오. 고리형은 alpha형으로 그리시오. 2. 다음의 이당류 구조를 그리시오. 슈크로스 말토스 락토스
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. 일반적으로 당의 수용액에서는 α와 β형이 평형을 이루고 있다. 3. 참고문헌 이경애 외(2008), 식품학, 파워북, 19~21쪽 1. 탄수화물이란? 2. 탄수화물의 분류 (1) 단당류의 구조와 명명법 (2) 당의 쇄상구조와 환상구조 3. 참고문헌
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