달걀의 성질

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전문지식 132건

	기말고사-조리원리(2-1) 성 단맛: 과당>전화당>자당>포도당>맥아당>갈락토스>유당 10) 당 (감미도, 용해도, 융해점, 흡습성) 갈변 (캐러멜 반응, 메일야드 반응) 결정형성 방해물질 : 달걀 흰자, 젤라틴, 시럽, 꿀, 크림, 우유, 초코릿, 한천, 유기산, 주석염, 글루텐단백질 유지의 성질, 유지처리과정 우유 가열변화와 원인, 기말고사-조리원리(2-1),	페이지 2페이지 가격 800원 등록일 2008.12.22 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 없음 최근 2주 판매 이력 없음
	실험조리달걀실험 분을 첨가한다고 믿고 있으나 사실은 건조한 식감을 주는 성질이 있다. 달걀은 이처럼 식품속에 들어가면 여러 가지 영향을 가지게 되는데, 각각 결합제, 팽창제, 유화제, 색, 영양가 등이 있다. 1)번 실험과정은 이 중 결합제와 팽창제의 성질 식품 가공, 영양 보고서, 실험조리달걀실험,	페이지 8페이지 가격 3,000원 등록일 2019.07.27 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 있음 최근 2주 판매 이력 없음
	난류(卵類) 달걀의 구조 Ⅱ. 달걀의 화학적 조성 1) 단백질 2) 지질 3) 탄수화물 4) 무기질 5) 비타민 6) 색소 Ⅲ. 달걀의 이화학적 성질 1) 비중 2) 점도 3) 수소이온 농도 4) 동결점 Ⅳ. 기능적 특성 1) 응고성 2) 기포력 3) 유화제 4) 설탕 결 달걀의 구조 응고성, 달걀의 이화학적 성질 생계란의 영양가, 난류(卵類),	페이지 26페이지 가격 3,000원 등록일 2010.04.28 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 없음 최근 2주 판매 이력 없음
	달걀의 성질을 이용한 조리과학 (초란,피단) 달걀 양조식초 현미식초 2배사과식초 용기 ▲ 초란 만드는 방법 계란을 물에 깨끗이 씻어, 물기를 완전히 제거합니다. 두 개의 용기에 달걀을 5개씩 나누어 담는다 2배 사과식초를 물과 1:1로 희석하여 용기에 붓는다. 현미식초를 용기에 부어 초란 조리과학, 머랭 달걀, 달걀의 성질을 이용한 조리과학 (초란,피단),	페이지 41페이지 가격 3,000원 등록일 2007.05.11 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 있음 최근 2주 판매 이력 없음
	6)과학-여러가지 기체-수소를 발생시켜 성질 알아보기 성질을 알아봅시다. 활동 1. 수소를 모아요 《학습 결과 정리》 활동 2. 수소의 성질을 찾아서 수소의 성질 ① 공기보다 가볍다. ② 색깔과 냄새가 없다. ③ 폭발하는 성질이 있다. 활동 3. 달걀 폭발! 나. 참고 문헌 교육부(2002), 초등학교 과학 6학년 여러가지, 과학 기체, 6)과학-여러가지 기체-수소를 발생시켜 성질 알아보기,	페이지 16페이지 가격 2,000원 등록일 2011.10.26 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 없음 최근 2주 판매 이력 없음