|
조리 자체를 처음 보았기 때문에 다른 것보다 신기하다는 생각을 많이 가지게 되었다. 계란 프라이의 노른자 부분을 덜 익히게 되면 반액체의 상태로 흘러내리게 되는데, 이것은 보통의 액체와는 다르게 점성을 약간 가지고 있다. 평소 계란
|
|
|
난류(Egg, 卵類)의 조리원리(달걀류의 조리)
1. 달걀의 개요
1-1. 달걀의 구조
≪ 그 림 ≫
1-2. 달걀의 성분
(1) 지방: 난백에는 無
난황에는 33% → 인지질: 레시틴(유화성질), 세파린
(2) 단
|
|
|
조리가 되므로 수분이 줄어든 조리된 달걀찜이 더 단단한 느낌일 것이고 색 또한 진해졌다.
실험은 달걀액 농도를 달리한 달걀찜을 만들고 그 특성을 비교해보는 실험이었다. 달걀찜은 달걀의 열에 의한 응고성을 이용한 음식이다.
달걀의 응
|
|
|
난류와 유지류의 조리
1. 난류의 종류
╋━━━━━━━━━━─────────
달걀이 가장 많이 식용
（조란）（어란）（악어알）（거북이알）
2. 난류의 구조와 구성성분
╋━━━━━━━━━━────────
|
|
|
10
목 표
달걀을 이용하여 즐겁게 조리하고 협동하는 태도를 가진다.
준 비
달걀, 조리도구(냄비, 부루스타, 칼, 접시, 국자, 숟가락, 나무 젓가락, 위생장갑 등)
사전
과제
달걀의 영양소와 조리법 알기
학습
과정
학습
요소
교 수 - 학 습 활
|
|
 |
달걀, 생선, 콩, 두부등 단백질 음식을 매끼 먹습니까?
7. 채소 반찬을 매끼 먹습니까?
8. 과일을 매일 먹습니까?
9. 우유 또는 유제품을 매일 먹습니까?
10. 기름을 넣어 조리한 음식을 매끼 먹습니까? (튀김, 전, 볶음, 마요네즈등)
11. 단음식을 적
|
|
|
달걀,콩제품 중의 어느 것을 먹고 있습니까?
8. 매일 한 컵 이상의 우유를 마십니까?
9. 매일 미역, 다시다, 김 등의 해조류를 먹습니까?
10. 매일 기름을 넣어 조리한 음식을 먹습니까? 1. 서론
2. 이론적 배경
1) 중년기 특성
2) 중년기
|
|
 |
조리원 1분이 괴롭힌다면?
일단 저의 행동에 대해 잘못된 점이 있다면 지적해달라고 말하고, 잘못한 점에 대해 반성하고 숙지할 것입니다. 일의 능률에 대한 지적이라면 얼마든지 받을 수 있지만 이유없는 괴롭힘에는 용납할 수 없을 것입니
|
|
메뉴펼치기
