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ml
2ml
2ml
2ml
2ml
α-naphthol
1ml
1ml
1ml
1ml
1ml
진한황산의 양
2ml
2ml
2ml
2ml
2ml
정색반응 결과
판단
고리형성
고리형성
고리형성
고리형성X
고리형성X
2. 당류 3종의 반응속도 비교
Glucose, Sucrose, Malotose 당류의 반응속도 비교결과 차이가 없었다.
□ 고찰
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2. Glucose와 Maltose의 반응속도 비교
단당류인 Glucose와 이당류인 Maltose
반응속도를 비교해 본 결과 뚜렷한 속도의 차이가 없었다.
□ 고찰 및 의문점
저번 Molish Test와 비슷한 실험이라 쉽게 실험을 진행 할 수 있었다. 당류인 Glucose, Sucrose, Maltose
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또는 간접적으로 큰 영향을 주기 때문에 매우 중요하게 다루어져 왔었다. 또한 근래에 와서 이 갈색화 반응의 생성물들이 가공 또는 저장식품의 향미, 영양가에 큰 영향을 줄 뿐만 아니라 이외에도 여러 중요한 성질들을 가진 사실이 점차 규
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당류에 의해 환원되어 적갈색의 Cu2O로 변한다. 반응식은 다음과 같다.
(2)Benedict반응
Fehling반응과 같이 환원당에 의해서 Cu2O의 적색침전이 생성되는 것은 같으며, 다만 Benedict시약은 Fehling용액에 비하여 알갈리성이 훨씬 약하므로 더 안정한 것
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furfural 이 되어 더 빨리 적색의 축합물로 변하는 것을 관찰 하는 실험이다. ketose의 종류인 fructose는 염산과 반응해 더 빨리 탈수 반응을 일으켜 furfural유도체로 되어 빨리 적색으로 나타났다. 하지만 aldose의 종류인 glucose, galactose, maltose, lactose,
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