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당질을 검정하기 위해 4가지 실험을 했고 Seliwanoff 시험에서는 아무런 변화를 관찰할 수 없었지만 나머지 실험에서는 침전물의 형성을 관찰하고 그에 따른 분류를 할 수 있었다.
Ⅴ. 참고문헌(Reference)
민철기· 강창수, 생물학 실험서, 2004, p.37,
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원 리
1. 당의 분류
III. 실험 결과 및 분석
1. Molisch 실험 : 당질의 존재 확인
2. Benedict 실험 : 환원기 확인(알데히드나 케톤의 유무 관찰)
3. Barfoed 실험 : 단당류와 이당류 구별
4. Seliwanoff 실험 : ketose와 aldose 구별
참고문헌 :
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검정 보고서
2. 당질을 분석하는 과정의 원리
1. Molisch 실험
- 당이 황산과 반응하여 탈수화 됨으로서 furfural 유도체가 되면 α-naphthol 이 유도체의 cyclic aldehyde와 반응하여 자색을 띤 축합물을 생성하는 반응으로서, 일반적인 당질이면 모두
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당질의 쓰임
1) 당질 = 탄수화물 (carbohydrate) [1]
- 3대 영양소 중 하나로 수소, 산소, 탄소로 구성된 유기화합물이다.
- 당질은 여러 개의 수산기(-OH)를 포함하는 알데히드 또는 케톤 화합물로서 생체 내에서 다양한 기능을 한다.
2) 에너지원으
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검정콩의 주요 항산화 원인물질 및 항산화 효과의 비교, 한국식품과학회
김은혜(2011), 콩, 팥, 녹두의 기능성 물질의 함량 검정, 건국대학교
백종환(2004), 강낭콩 식물권에 있는 미생물 군집 구조 및 기능, KAIST
안승모(2008), 제3주제 : 콩과 팥의
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