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오래되어도 기름의 냄새를 없애 주는 역할을 한다. 밀가루를 찹쌀가루로 대치할 수도 있고 반죽에 생강 대신 수삼 다진 것, 승검초나 솔잎가루 등 천연의 재료로 색과 맛을 내기도 한다. 1. 도미찜
2. 탕평채 [蕩平菜]
3. 매작과
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탕평채, 약식, 두텁떡, 송편, 쑥굴레, 조랭이떡국, 애호박죽, 칼국수, 호박꽂이떡, 산자, 감자밥, 막국수, 매작과, 화전, 식혜, 증편, 메밀묵무침, 호박범벅, 도토리묵, 감자송편, 감자경단, 시루떡, 빙떡, 차좁쌀떡, 수수부꾸미
발효음식
통배추
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도미찜, 장김치, 육포, 어포, 홍합초, 각색편, 느티떡, 약식, 상추떡, 각색단자, 매작과, 약과, 각색다식, 각색엿강정, 각색전과, 오미자화채류, 한방약재 등을다린차
경기도
개성편수, 조랭이떡국, 제물칼국수, 팥밥, 오곡밥, 수제비, 냉콩국수,
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도미찜, 웅어회, 도미회, 미나리강회, 화채, 청면, 제육편육, 생실과, 햇김치, 장김치 등이 있다.
(8) 단오절식(端午, 天口節, 重年節, 五月五日)
수리(戌衣)란 고, 상, 신(高, 上, 神)의 의미를 지닌 고어로 수레(차)를 뜻한다.
① 수리취떡(?葉餠,
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도미찜
단오
음력 5월
5일
역병을 물리치는 날
수리취떡,앵두편,종편,준치만두,준치국,생실과,제호탕
유두
음력 6월
15일
동쪽으로 흐르는 물에 머리를 감아
재앙을 막는 날
화전(봉선화,감꽃잎,맨드라미),보리수단,떡수단,복분자화채,구절판,
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