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제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성을 비교하여 설명하시오(20점).
1) 도토리가루 1컵, 물 6컵을 혼합한다(기준시료).
2) 도토리가루 1컵, 물 9컵을 혼합한다(비교시료).
3) 두 시료를 각각 중불에서 주걱으로 저어 가며 가열
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도토리묵의 제조 시 도토리가루와 물의 비율을 적절히 조절하는 것이 매우 중요합니다. 1. 묵의 형성 원리를 설명하시오(10점).
2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성을
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물을 제조할 수 있도록 할 것이다. 또한, 이미 만들어진 제조법에서도 왜 이러한 비율인지, 왜 이러한 과정을 거쳐야 하는지에 대해 과학적으로 설명할 수 있는 역량을 키워나가고 싶다.
Ⅳ. 참고문헌
한국민족문화대백과사전, 검색어 ‘묵’
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묵을 만드는 원리
http://www.kfr.or.kr/sub/sub02_04_3.php?mNum=2&sNum=4&boardid=data3&mode=view&idx=32 목차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 도토리묵 제조방법
2. 도토리묵 가루와 물의 비율에 따른 품질 특성 비교
1) 묵 형성 여부에 따른 묵의 외관(색상) 및 절단
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하다. 이 지방과 밀가루의 혼합물을 루우(roux)라 한다. 여기에 우유나 다른 액체를 가하면서 끓을 때까지 계속 저어준다. 이 혼합물은 중간 정도 이상의 온도에서 조리하여야만 전분 맛이 덜해진다.
(2) 묵
묵은 메밀, 녹두, 도토리 등의 가루로
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물론 유리 공예로써 미술치료에 접목하기에는 환경적인 어려움이 있지만 시중에 나와 있는 유리병에 다양한 매체를 담아 보고 표현해 보거나 색을 칠하는 방법으로 사용할 수 있을 것 같으며 스테인드글라스 기법을 통해 미술치료에 다양하
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품질, 인적자원의 지원인력 서비스 품질, 그리고 물리적 특성인 외형성 요인이 중요한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 한편 인구통계적 변수에 따른 서비스 품질 특성 및 성과의 차이는 핵심인력과 가격에는 유의한 차이가 있는 것으로 나타
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김병일, 「국어 사동연구」, 석사학위논문, 경남대 대학원, 1986.
이종하, 「國語 使動의 硏究」, 석사학위논문, 충북대 교육대학원, 1996. 연구목적 연구사 정의 단형과 장형 사동문의 형성방법 유형 결합방식 특성 의미론적 특성 차이
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질적 연구 방법론
질적 사례 연구
1. 정 의
1.정 의
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• 현상과 맥락간의 경계가 불분명한 경우 다면적 증거 원천들을 사용함으로써 현재의 현상을 실생활 맥락 내에서 연구
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방법
[2] 원가방식(비용접근법)
1. 원가법
2. 재조달원가(재생산원가)
3. 감가수정
4. 내용연수
5. 감가수정의 방법
6. 적산법
[3] 비교방식(시장접근법)
1. 거래사례비교법
2. 거래사례자료의 수집 기준
3. 거래사
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