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잼의 제조에 있어서 매우 중요한 요소라고 생각된다.
◈ 관능검사
Table 7. 각 조별 관능검사 결과
1조 딸기잼
2조 딸기잼
3조 딸기잼
1조
향 미
2.86
3.57
4.43
맛
3.14
3.86
4.71
외관(색의 강도)
3
2.71
4.71
조직감 기호도
2.86
2.57
4.86
전체기호도
2.86
3.57
4.86
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잼의 제조에 있어서 매우 중요한 요소라고 생각된다.
◈ 관능검사
Table 7. 각 조별 관능검사 결과
1조 딸기잼
2조 딸기잼
3조 딸기잼
1조
향 미
2.86
3.57
4.43
맛
3.14
3.86
4.71
외관(색의 강도)
3
2.71
4.71
조직감 기호도
2.86
2.57
4.86
전체기호도
2.86
3.57
4.86
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딸기 안에도 단백질이 존재하기 때문에 딸기를 가열할 때 거품이 생기는 것이다.
- 펙틴을 첨가한 jam의 당도가 낮은 이유는 펙틴이 첨가되면 설탕이 gel화되어 설탕이 빨리 응고되기 때문이다. 펙틴의 함량이 높을수록 당도는 낮아진다. 그러
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제조방법에 따른 딸기잼의 관능적 품질 특성에 관한 연구.
대한가정학회지 제 27권 제 3호
2) 박성준이재하임재호권경섭장희규유무영 : 딸기잼의 안토시아닌과 Spreadmeter치의
가열 및 저장중 변화. 한국식품과학회지 제 26권 제 4호
3) 심우만이
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딸기잼을 상온에서 냉각함.
6.실험결과
-딸기에는 산이 0.5~1.0%, 당분은 5~11%,펙틴총량 0.6(수용성 펙틴 0.3%).비타민C 함량(50~80 mg%)를 함유하고 있다. 1.실험주제 : 딸기잼(strawberry jam)제조
2.실험목적
3.실험원리
4. 실험 기구 및 재료
5. 딸기
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제조업체들은 2003년부터 시행될 ‘생산자책임재활용제도’의 부담을 덜어 생산에만 매진하고, 스틸캔을 포장재로 사용하지 않던 제조업체들도 스틸캔의 잇점과 재활용상의 잇점에 눈을 떠 스틸캔으로서의 포장재 전환을 촉구하게 될 것이
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(유)세맛딸기잼에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현
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(유)세맛딸기잼에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현
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(유)세맛딸기잼에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현
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(유)세맛딸기잼에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현
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학생들이 자주 오가는 곳에서 과일 쥬스 가판대를 시작했습니다. 바나나, 딸기, 키위 등 다양한 과일을 준비했고 쥬스 제조법까지 배워오는 등 많은 준비를 했습니다. 그래서인지 많은 순이익을 얻을 것으로 예상 했었습니다. 그런데 큰 금전
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