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술이라지 않는가. 자가양조의 세계엔 그런 충만함이 있다.
오전10시에 시작된 전통주 만들기 모임이, 자리를 털고 일어서니 오후6시다. 술로 시작한 모임이 술로 끝이 났는데도, 이야기에 취한 사람은 있어도 술에 취한 사람은 없었다.
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막걸리 만들기, 슬로동양평 발효문화원 네이버 블로그, 2021년
2. 약주의 품질특성에 미치는 효모와 누룩첨가량의 영향, 한국미생물공학회지, 2011년
3. 막걸리 제조와 과학, 유튜브 YTN 사이언스, 2020년
4. 새포호흡과 효모의 알코올 발효, http://con
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막걸리도 말살의 당하였다. 한국을 대표하는 술인 막걸리를 없앰으로 한국의 문화와 정체성을 잃게 하기 위함이었다.
조상들로부터 전해 내려오는 술을 만들기 위한 6가지 중요한 요소가 있다. 잘 익은 벼의 쌀을 골라 준비하는 것, 여름에
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막걸리가 자리 잡을 수 있도록 노력해야 한다. 이를 위해 정부가 할 수 있는 일은 지역 영세 술도가들에 대한 적극적인 지원이다. 당장 세계에 자랑하며 판매할 수 있는 ‘상품’을 만들기를 기대하지 말고 오랜 기간 뿌리 깊게 유지될 수 있
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막걸리의 정의
우리나라의 고유한 술 중 하나로, 청주를 거르기 전의 술로 증류과정을 거치지 않고 막 걸러서 마신다하여 막걸리라고 불린다.
맑은 술을 떠내지 않고 걸러 짠 술로서, 빛깔이 흐리고 맛이 텁텁하다는 특징이 있다.
청주
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