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목측량을 한것은 잡채인데, 한식 요리을 배울 때 재료을 생각하고 그에 따른 적당한 목측량을 하였다. <음식 목측량 실험 >
1.크림스파게티
2.김치볶음밥
3.미역국
4.샌드위치
5.계란말이
6.파전
7.잡채
8.떡볶이
9.유부초밥
10.부추
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부분의 기재를 참고로 하여 실제로 분석한 시료의 폐기부위를 기록한다. 급식관리 등에 있어서 폐기율은 구입수량의 계획에 유효하다.
폐기율 크기 순서대로 나열해보면 바지락>바나나>오징어>사과>감자>달걀>양파 순이다. 폐기
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날계란
57.33
58.03
56.36
익힌계란
57.83
59
56.88
횐자
35.74
38.26
35.36
노른자
14.92
13.44
14.55
껍질
5.98
6.24
5.97
계란
쌀, 시금치, 콩나물
쌀(g)
시금치(g)
콩나물(g)
처음무게
350
250
228
다듬은 후 무게
760
214
210
삶아서 꼭 짠후 무게
252
140
206 제목
목적
재
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식품
가식부(g)
목측량
식품
가식부(g)
목측량
(무가당)두유
200
1컵(1봉)
조제분유
25
5큰술
목장우유
200
1컵(1봉)
탈지분유
25(+1유지교환)
무당연유
100
1/2컵
탈지우유
200(+1유지교환)
1컵
전지분유
25
5큰술
식습관이나 기호 때문에 먹지 못하는 경우
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식품과 영양 일주일동안 식단표 작성하기
5월 10일 월
끼니
①식단
②재료명
③목측량
④비고
⑤5군
식품군
⑥섭취
단위수
⑦섭취열량
(kcal)
아침
야채 크로켓
양송이 스프
야채, 밀가루
양송이, 스프가루
1개
한그릇
유지 및 당류
채소군
1
1
310
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