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와인에 곁들이는 치즈는 술을 먹기 위한 보조음식의 개념이라기보다 포도주와 함께 치즈를 먹음으로써 치즈의 맛을 더 즐기기 위함에 가깝다
어떤 치즈에 어떤 포도주를 먹어야 한다는 규칙이 정해져 있는 것은 아니지만 몇가지 보편적인 규
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치즈 : 현재 국내에 들어 온 bleu cheese는 단지 bleu d\'Avergne Valmont, Bresse de bleu. Stilton, Bleu Des Causse들 뿐이다. Societe에서 생산하는 Roqueforts cheese는 검역상 어려워 국내수입이 어렵다. Stilton은 영국치즈이며, Gorgonzola는 이태리 치즈이다.
5. 반경성치
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치즈 즐김
로마시대 후-로마인들이 좋아하는 로크포르 치즈와 캉탈 치즈를 계속 제조
7세기 경-수도원에서 주로 제조가 이루어짐 제조 기술이 프랑스 전역에 퍼짐
중세기-유명한 브리 치즈와 콩테 치즈 생산 수도사들이 개발한 마르왈,ዂ
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치즈의 포장에 사용되고 있다. 슬라이스나 포션 형태의 경성치즈 또는 반경성치즈 포장에는 셀룰로오스와 polythene의 복 합필름 또는 polyterephthalate acid ester 와 polythene를 PVDC에 라미네이트시킨 복합필름이 적합하다. 진공포장 또는 질소가 스충
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치즈와 마찬가지로 여기에서는 생략하기로 하겠다. 1. 음식으로 보는 유럽
1) 프랑스의 요리 역사
2) 이탈리아 요리역사
2. 국가별 대표적 요리 특징
1) 프랑스요리
2) 이탈리아요리
3) 영국요리
4) 독일 요리
3. 유럽인의 음식문화 흐
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