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차림
1. 반상차림
1) 3첩 반상
2) 5첩 반상
3) 7첩 반상
4) 9첩 반상
5) 12첩 반상(수라상)
2. 장국장 차림
3. 죽상 차림
4. 주안상 차림
5. 다과상 차림
Ⅳ. 강원도요리(강원도음식)
1. 오징어 불고기
2. 메밀막국수
3. 그 외의 요리
Ⅴ. 경기
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반상차림규범
반상차림의 종류와 반찬의 배합은 도시하는 바와 같으며 저녁식사 때 남자어른들에게는 반주가 따르는 경우가 많다.
반상차림의 기본 규범은 식품을 고르게 배합하고 조리법을 다양하게 하여 감산신고발효의 맛 등 여러 가지
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차림을 할 수 있다.
쌀밥. 콩밥, 미역국, 무 맑은장국, 배추김치, 두부된장찌개. 김치찌개, 간장, 초간장, 초고추장, 시금치나물, 오이생채, 삼치구이, 감자조림, 멸치볶음, 애호박전, 생선전, 생선회
※3첩 반상과 5첩 반상차림에 적합한 음식으
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면 좋다.
③ 손님이 많거나,그 수가 부정확할 때 편리하다.
④ 개인용 접시, 스푼, 냅킨 등을 준비한다.
⑤ 음식을 덜어내는 스푼이나 젓가락을 따로 준비한다.
[주관식]
1. 우리의 일상식 반상차림에서 장류 2개, 조치류 1개를 놓는 것은 몇 첩
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반상과 동일한 떡과 한과도 좋은 술안주가 된다. 술안주를 하기 위 해 내면 후식은 간단한 음료로 마무리 한다.
그 외 술안주로는 전통 순대, 퓨전 안주를 선보이는 것도 좋겠다.
■후식
5첩 반상과 동일
결론
한식 상차림을 코스 화하는 것은
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