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단체급식이 날로 발전되리라 믿는다. 넷째, 운영자나 담당관계자는 식생활에 대한 정보수집으로 고객위주의 서비스로 개선해 가야 한다. 학교 및 기업체 급식이 외식산업에서 더 큰 관심 분야가 될 것이며, 향후 급식은 지속적으로 증가되리
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학교급식제도에 관한 연구, 동아대학교 석사학위논문
임수옥(1999) / 초등학교 영양교육 실태와 발전방향에 대한 의견, 전국영양사 학술대회
정유정(2000) / 단체급식 HACCP 적용을 위한 시범사업 실시, 월간식당
학교급식 위생관리 지침(2003) / 교
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HACCP 적용이 가능하게되며, 식재규격 또는 표준 위생 작업 절차의 설정 등 전제 프로그램의 확립 및 실천이 선결되어야 한다.
3. HACCP 시스템을 성공적으로 도입하려면 급식소 최고경영자의 HACCP 프로그램 실행 의지가 무엇보다 중요하다. 학교
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학교급식 개선 종합대책> 교육인적자원부 2006.12.20
<蔚山廣域市 初等學校 學校給食의 問題點과 改善方案> 김덕순, 울산대학교 정책대학원 2004
<학교급식의 위생관리 현황과 HACCP 시스템을 적용한 위생관리 수행수준 분석> 김경미,
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위생학, 효일
배현주(2001) : 단체급식소의 위생관리실태와 HACCP 제도 도입에 따른 개선효과, 숙명여자대 학교 대학원 박사학위논문
서광현 : HACCP제도와 기업의 대응방안
신광순(1999) : HACCP의 개념과 적용원칙, 학교급식위생전문가교육자료, 서
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