|
발효 (2-4개월)
콘크리트조, FRP조, 비닐내장 철제통 등 용기활용
원료의 염지액 침지상태 유지
포 장 철제용기, PVC용기, 유리병 등에 포장
제 품
젓갈의 상업적 제조공정
3.3. 양념젓갈의 제조원리
양념젓갈은 어패류의 가식부나 어란 또
|
|
|
발효의 식품과 만남
4. 대두발효식품
1) 간장의 이야기
2) 된장 이야기
3) 고추장 이야기
5. 수산발효식품
1) 젓갈 이야기
2) 젓갈의 종류
3) 젓갈의 특성
4) 젓갈의 성분
5) 젓갈의 숙성과 변화
6) 젓갈의 식품학적 의의
6. 장아찌류
7. 세계
|
|
|
발효식품의 역사
4. 한국의 전통발효식품과 식생활
1) 자연과 하나되는 감칠맛
2) 전통발효의 식품과 만남
5. 한국의 전통발효식품인 장류
1) 전통발효식품인 간장
2) 전통발효식품인 된장
3) 전통발효식품인 고추장
4) 장류의 식품학적 가
|
|
|
발효식품의 종류와 특징
1) 발효
2) 발효의 원리
3) 우리나라의 발효음식
3. 김치의 정의
1) 김치의 어원
2) 김치의 역사
3) 김치의 종류
4) 김치의 지역별 특색
4. 김치의 특성
1) 김치의 제조 과학
2) 김치의 우수성
Ⅲ 본론
1. 김치의 세
|
|
|
힘써야 할 것이다. 1. 유전자 조작 식품을 왜 먹어도 되는가?
서론
본론
결론
2."김 치"에 대해서
1. 김치의 정의와 종류
2. 김치의 가공 원리
3. 김치의 원료
4. 김치의 제조 공정
5. 김치의 품질 특성
6. 김치의 전통과 계승
|
|
 |
젓갈 제조 Ⅱ양념오징어 젓갈의 보존성 연장, j. fd hyg, safety, 15(1), 18～24(2000)
11.윤숙자: 한국의 저장 발효음식-이론과 실제-, 신광출판사, 30~01, 127～151(1997)
12.김창한,백현동,윤원호,조촤형: 식품미생물학, 유한문화사, 196(2004)
13.박영호,장동석,
|
|
|
발효 식품의 역사와 유래
3. 콩의 역사 및 영양
4. 메주의 역사 및 제조공정
1) 메주의 역사
2) 메주 속의 미생물
3) 메주 제조공정
5. 된장류의 제조공정 및 식품학적 의의
1) 된장의 분류 및 종류
2) 재래된장 제조공
|
|
|
특성분석 14
제 2절 meat flavor 반응조건 설정 14
제 3절 meat flavor 및 meat broth의 제조 14
Ⅰ. meat flavor의 제조 14
Ⅱ. Meat broth의 제조 15
Ⅲ. meat flavor의 제조공정 16
Ⅳ. meat broth의 제조공정 16
제 4절 meat flavor 및 meat broth 제품의 성분분
|
|
|
특성 ․․․․․․․․․․․․․․․․․․․․ 23
2.3.2 IPD 의 특성 ․․․․․․․․․․․․․․․․R
|
|
|
등을 소금에 절여 숙성시켜 만든 식품의 총칭으로 재료에 따라서 새우젓, 조개젓, 밴댕이젓, 명치젓 등 종류가 다양하며 일반찬이나 김장시 사용한다.
4) 양조주(fermented liquor)
- 탁주, 약주, 청주 등 곡류를 원료로 당화시켜서 발효시킨 술 또는
|
|
 |
등 [총 47문항]
3. 전공 질문 - 영양학/생애주기영양학/인체생리학/영양교육/생화학 등 [총 47문항]
4. 전공 질문 - 식품학/조리원리 등 [총 35문항]
5. 전공 질문 - 단체급식및실습/급식경영학/식품위생학/식품미생물학 등 [총 27문항]
6. 심화 질
|
|
 |
제조 공정은 어떤 과정으로 이루어지는가?
36. 상용차와 승용차의 차이점이 있다면 무엇인가?
37. 상용차 부품의 품질 문제가 발생한다면 어떤 방식으로 해결할 것인가?
38. 현대자동차 전주공장에서 발생하는 품질 문제는 어떤 것이 있을까
|
|
 |
품질관리로 식품안전성을 확보하는데 노력하겠습니다. 이를 위해 식품공전 상 기준, 규격이나 제조공정도, 품목제조보고서를 꼼꼼하게 확인하겠습니다. 나아가 식품의 제조공정에 대한 전문가가 되기 위해 식품기술사에도 응시하고 싶습니
|
|
 |
정의해 주세요. 그렇게 생각하는 이유와, 본인이 그러한 동료가 되기 위해 노력했던 경험을 구체적인 사례를 들어 설명해 주세요.
3. 신흥국(중국, 인도 등)의 제조업 진입이 늘어남에 따라 앞으로 도레이첨단소재가 경쟁력 확보를 위해 나
|
|
 |
지원동기 및 입사 후 포부(10년 후 나의 모습)를 기술해 주시기 바랍니다.
희성촉매는 대한민국의 자동차 부품 제조업 부문을 리드하는 곳이라 해도 과언이…
[ 경영이념 및 핵심가치 ]
[ 사업영역활동 ]
[ 지원분야 예상 면접 기출문제 ]
|
|
메뉴펼치기
