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12)여과
-1~-2℃에서 실시, 규조토 여과(규조토를 코팅시켜 여과), sheet 여과(sheet 이용), Microfilter여과(membrane filter와 ceramic filter 이용)
13)독일에서 생산되는 상면발효맥주
-Wheat beer: 밀맥아+보리맥아(30~40%+50~65%),알코올 2.7~2.8%, 0.7% CO2, pH 3.2 (white bee
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1. 한식의 발효식품
1.발효식품이란?
미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물 •수산물 •축산물 •임산물 식품들이 재료로 쓰이는데 그 특유의 성분들이 미생
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발효) → punching(가스빼기) → 재숙성 →
분할 → bench time → 정형 → 2차발효 → 굽기(oven) → 냉각 →
포장
스폰지법
(대량생산
업체가 사용)
송풍 → 1차배합(sponge mixer) → 1차발효 → 본배합 → floor time → 분할(divider) → 숙성(proofer) → 정형(
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향상을 위한 노력이 필수적으로 수반되어야 할 것이다. 1.서론
1)
2)사일리지의 정의와 장단점
3)사료화 기술 공법
2.본론
1)-1.발효형태
-2.발효과정
2)-1.혐기성 발효법
-2.퇴적법
-3.composting 공법
3.결론
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1980년대
1970년대의 주류제조 및 판매업 면허의 정비로 주세행정은 대외적으로는 안정기에 접어들었으므로 80년대에는 내부적인 행정체계 정비에 중점을 두었다. 그 이전의 주류관리규정,주정관리규정,주류 및 발효제면허관리규정,주류유통
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1.허성호: 젓갈제품의 미생물학적 품질표준화에 관한 고찰, 한국식품영양과학회지, 25(5), 885～891(1996)
2.이철호,이옹호,임무현,김수현,채수규,이근우,고경희: 우리나라 수산발효기술의 특색, 한국식문화학회지,1(3), 1986
3.차용준: 전통 수산발효
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발효를 일으킨다. 아세트산균의 생육 최적온도는 20∼30℃이며, 10℃ 이하 또는 45℃ 이상에서는 번식력이 매우 약해진다. 또한, 알코올 농도가 5∼10％의 범위가 아니면 균이 발육하지 않고 생성된 아세트산 농도가 10％ 이상이 되면 균은 모두
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1개월 정도가 소요된다. 따라서 재래식 된장은 개량식 된장보다 원가가 높아지고, 자연발효·성숙시키므로 염도나 당도를 조절하기가 어렵다. 반면 재래식 된장은 식품의 기능성 측면에서 개량식 된장에 비해 우위를 차지하고 있다. 식품의
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수출이 5.2억불에서 15.8억불로
3배 가량 크게 증가
* 對칠레 수출증가율은 우리나라 전체 수출증가율의 3배 수준
(06년 對칠레 수출증가율 : 36.1%, 전체 수출증가율 : 14.5%)
< 한-칠레 교역 동향 >
단위: 백만달러, %
발효전 1년
(\'03.4-\'04.3)
발
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1의 對韓 투자국이기 때문이다. 우리나라가 무역 의존도가 높은 점을 감안할 때 EU는 매력적인 시장임은 틀림없다. 하지만 FTA의 기대감에 부풀어 사전의 철저한 준비와 대응책이 없이 FTA가 발효가 된다면 우리가 기대하고 있는 수출의 확대를
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변화, 생성물 농도, 흡광도 등을 기준으로 10종의 유산균주를 비교했고, 결과적으로 특정 균주에서 30% 이상 효율적인 생산성이 나타났습니다.
12. 발효팀에서 본인의 역할은 무엇이 되어야 한다고 생각하나요?
저는 ‘실험 정확성과 반복성을
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1가지
...<중략>
4. 전공 질문 - 식품학/조리원리 등 [총 35문항]
1. 부패와 발효의 차이
부패와 발효는 미생물에 의해 분해가 일어나는 과정이라는 공통점이 있지만 결과물 측면에서 차이를 보입니다.
그러나 부패는 미생물이 유
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1)편의점에서 아르바이트를 한 경험이 있습니다. 주로 카운터에서…
4. 앞으로의 제약시장 환경에 대하여 설명하고 향후 종근당의 역할 및 경영 방안에 대해 서술해 주십시오.
한미 FTA 발효, 약가 규제 등으로 제약시장 환경이 급변하고 있
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10분 소요
-지원자의 솔직한 대답을 중요시함.
예) 샘표식품에서 나온 제품을 먹어본 적이 있습니까? 맛이 어땠습니까?
-인성관련, 지원동기 관련해서 질문함.
팀장면접
-5~10분 소요
-경험, 직무에 대한 관심 등을 질문함
요리면접
-약 2시간 소
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1. 개인 소개 및 학업 배경: 자신의 학업 경력, 관련 경험, 주요 성취 등을 소개하고, 학업에 대한 열정과 관련 분야에 대한 관심이 어떻게 발전해 왔는지 설명합니다.
2. 학업 목표 및 동기: 자신이 선택한 학문 분야나 연구 주제에 대한 관심을
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