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차림과 식사예절
1.상차림과 뒷정리
(1) 상차림
우리나라의 밥상차림
수업목표
1) 한식 상차림의 종류와 특징에 대해 설명할 수 있다.
2) 밥상 차리는 방법을 이해하고, 올바르게 상차림을 할 수 있다.
< 형성평가 >
반 번호 이름:
1. 그림과
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1. 밥상차림의 문화
(1) 음양오행사상에 따른 상차림과 시식, 맛과 색깔
(2) 약식동원
(3) 신분사회에 따라 다른 밥상차림
(1) 음양오행사상에 따른 상차림과 시식, 맛과 색깔음양오행(陰陽五行)?
→ 음양설+ 오행설
- 음양설: 우주나 인간의
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다.
⑤ 김치는 뒷줄 가운데에 놓아 먹기 쉽게 한다.
48. 밥상 차림의 기본이 되는 것은? (하)
① 국, 김치, 마른반찬 ② 국, 찌개, 숙채
③ 밥, 국, 김치 ④ 밥, 찌개, 생채
⑤ 국, 찌개, 전유어
49. 3첩 반상 차림에서 ㉠에 차리면 잘 어울리는 것은? (
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는 무엇에 따라 달라지는가?
① 생선 요리의 종류
② 술의 종류
③ 음식의 가짓수
④ 식품의 가격
⑤ 그릇의 크기
[주관식]
1. 계절 식품의 장점을 설명하시오.
2. 큰상은 어떤 경우에 차리는지 설명하시오.
3. 밥상 차림에서 첩을 설명하시오.
4.
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밥상차림의 필수 음식 이었다. 국의 종류에는 서여탕, 전어탕, 분탕, 삼하탕, 황탕, 쑥탕, 순탕, 미나리탕, 아욱갱, 생선으로 끓인 갱 탕, 완자탕, 된장찌개 등 여러 가지가 있었다.
나물, 생채 : 나물과 생채는 보편저긴 반찬요리로서 모든 채
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밥상에 둘러앉아 오순도순 이야기를 나누며 식사를 하는 우리 고유의 식습관을 파괴하고 있어 심각한 문제가 아닐 수 없다.
오늘날 우리의 식생활에서 또 하나의 만연된 풍조는 소득증대에 따른 식품의 과소비 내지 낭비하는 습관이다. 지난
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