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및 포장재 등으로부터 용출, 이행되는 유해물질
④ 제조, 가공 및 저장중에 생성되는 유해물질
⑤ 환경오염에 의한 유해물질
⑥ 기타 원인에 의한 유해물질
(2) 화학성 식중독의 특징
1. 화학성 식중독의 예
원인
예
증상
식품 또는
첨가물 오
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식품 또는 식품첨가물을 채취, 제공, 가공, 조리, 저장, 운반 또는 판매 하는데 직접 종사하는 자
주기
조리사는 년 1회 정기검진
*현황표 기록을 통한 이상 여부 기록
항목
장티프스(식품위생관련 영업 및 집단급식소 조리사에 한함)
폐결핵
전
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식품에 첨가된 물질로 식품의 제조, 가공, 조리, 포장, 저장과 보존에 사용한다.
오늘날 영양과 건강에 대한 관심이 높아져 소비자들은 건강 및 영양에 대한 정보를 접하고 있다. 또 이러한 정보를 기반으로 더 영양이 있고 건강에 좋은 가치
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식품공장과 읍ㆍ면의 지역에서 건축하는 제재업의 공장 및 첨단산업공장에 한한다)
차. <삭제 95.12.30>
카. 위험물저장 및 처리시설
타. 자동차관련시설
파. 판매시설(농수산물유통 및 가격안정에 관한볍률 제2조의 규정에 의한 농수산물
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및 금융체계를 의미 한다. 농업이 자급자족 형태에서 벗어나 사업성격을 띠게 되면 재정자원은 인적자원과 물적자원 못지않은 중요성을 지닌다.
2. 농업경영 3요소 각각의 일반적인 특성
1) 토지의 일반적인 특성
농지는 소모되거나 감가상
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식품안전관리시스템
설명: 위해요소중점관리기준(Hazard Analysis and Critical Control Point : HACCP)\"이라 함은 식품의 원료 관리, 제조·가공·조리 및 유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 혼입되거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각
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및 알칼리성 수용액에서는 쉽게 산화 분해되어 비타민의 효력을 상실한다. 따라서 식품의 조리, 가공, 저장중에 쉽게 파괴되어 손실된다.
비타민 C의 산화는 산화제 이외에 공기 중의 산소에 의해서도 쉽게 산화되며, 식물 조직 중에 들어 있
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식품이라는 것이 알려져서 세계 곳곳에서 수출 되었다. 또한 중국의 사스가 유명할 당시 김치를 먹으면 사스에 안 걸린다는 소문이 퍼지며 더욱 유명해지게 되었다.
우리나라는 문화를 가지고 있으며 세계를 놀라게 할 수 있는 점이 여기에
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식품을 말한다.
4) 간편조리세트
조리되지 않은 손질된 농‧축‧수산물과 가공식품 등 조리에 필요한 정량의 식재료와 양념 및 조리법으로 구성되어, 제공되는 조리법에 따라 소비자가 가정에서 간편하게 조리하여 섭취할 수 있
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식품 위생 안전성 확보와는 다소 거리감이 있다. 이러한 기존의 식품 위생관리 방식의 단점을 보완하기 위하여 최근 세계 각국에서는 원료의 생산에서부터 가공 및 유통과정 전반에 걸친 위생안전 보장을 목적으로 하는 HACCP제도 시행을 법으
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