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병과류에 속하는 한과와 떡에 대하여 알아봤는데 옛날에도 알고는
있었지만 그냥 지나칠수 있는 역사 우수성, 종류, 영양, 보관방법에 대하여 다시한번 알게 되었고, 한과의 경우는 요즘 우리가 평소 즐겨먹는 과자와 비교해도 손색이 없었다
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병과류 및 면류가 발달했던 고려시대에는 귀족과 서민, 즉 신분에 따라 생활습관이 달랐는데 식생활에서도 그대로 드러났다.
고급술들은 상류층이 독점했던 것과 많은 서민층들이 귀족의 사유지에서 소작농으로 일했기 때문에 쌀을 끼니마
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다.
시의전, 시의, 이조궁정요리통고 등에 기록되어 있다. 죽순의 단백질은 대부분이 타이로신, 아스파라진, 발린, 글루탐산 등의 아미노산과 베타인, 콜린 등이 들어 있어 독특한 맛을 준다.
*병과류
-무시루떡
멥쌀가루나 찹쌀가루에 무를
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애무침, 전복김치, 동지김치, 콩잎쌈, 날미역쌈
③ 병과류 : 오메기떡, 빙떡, 상애떡, 배대기떡, 돌래떡, 도돔떡, 약과, 닭엿, 꿩엿, 돼지고기엿, 하늘애기엿, 보리엿, 호박엿
④ 음청류 : 술감주, 밀감화채, 자굴차, 소엽차
5. 계절과 명절에 따른
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1. 전통음식의 종류
1)주식
2)부식
3)조미료
4)병과류와 음료
2. 전통음식이 내용
1)일상식
(1)주식
(2)일품식
(3)부식
2)별식
(1)떡
(2)과
3)음료
(1)음료의 역사
(2)음료의 종류
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