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변화, 가압식 분할기가 좋음 ④ 분할기로부터 라운더로 생지를 이송하는 드라잉 컨베이어는 생지운반 이 외에 생지 손상 으로 생긴 생지중의 수분 유출을 시정시켜 라운더에서의 끈적거림을 적게함 1. 발효(Fermentation) 2. 정형(Make u
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  • 등록일 2021.01.29
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빵 또는 떡에 곰팡이가 생기거나 생물에 어떤 질병이 발생하여야만 비로써 알게 되는 극히 제한된 경우였기 때문이다. 이런 미생물을 이용한 발효기술의 기대는 분자생물학 또는 분자유전학의 지식발달에 수반된 미생물의 발달이라 할 수 있
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  • 등록일 2004.03.26
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발효 3.3 Biomass의 미생물 이용 Ⅲ. 식품의 부패와 보존 1. 부패의 개념 2. 주요 식품의 변패 2.1 쌀밥 2.2 빵 2.3 청과물, 야채 및 과실 2.4 수육류 2.5 어패류 2.6 우유 2.7 냉동식품 3. 세균성 식중독 (Bacterial food poisoning) 3.1 감염형 식중
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  • 등록일 2005.06.22
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빵의 역사에 있어 고대로부터 근대에 이르기까지의 역사적 주요 변화이다. 1.빵의 발달 1. 메소포타미아...(B.C4000경)인류 최초의 소맥재배지역이며, 거친 가루를 이용한 납작한 무발효빵을 제조하였고, 또한 동방으로 곡물제조법 및 제법을 전
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  • 등록일 2011.04.17
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springer (스프링거): 과다한 양일때 c. flipper (플립퍼) : 탈기부족시 d. leaker (리커) : 권체의 불안전 침식등의 상처 ㄴ. 내용물의 변질 a. flat sour (플랫 사우어) : 균학적 변질로 산미를 내는 것 b. 곰팡이 발생 c. 빛깔의 변화 d. pectin의 용출 
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  • 등록일 2011.10.23
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논문 21건

발효식품 Ⅱ본론 1.젓갈의 제조원리 및 제조법 2.젓갈의 제조 및 숙성에 관여하는 미생물 2-1.젓갈의 미생물상 2-2.젓갈 발효 시 관여하는 미생물 2-3.젓갈 발효 중 생화학적 변화와 맛의 변화 3.발효과정 3-1.젓갈의 숙성 3-2.발효과정
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  • 발행일 2008.04.23
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변화와 법의지배(2010), 박영사 302면 - 참고문헌(Reference) - 삼성경제연구소,\"기후변화에 어떻게 대응할 것인가?\" CEO Information 제596호(2007.03) 박균성,함태성 환경법(제2판), 박영사(2006) 산업자원부 에너지경제연구원, 기후변화협약과 교토의정서(
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  • 발행일 2010.11.05
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변화시키는 아세트산발효를 일으킨다. 아세트산균의 생육 최적온도는 20∼30℃이며, 10℃ 이하 또는 45℃ 이상에서는 번식력이 매우 약해진다. 또한, 알코올 농도가 5∼10%의 범위가 아니면 균이 발육하지 않고 생성된 아세트산 농도가 10% 이
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  • 발행일 2010.02.02
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발효식품의 산업화가 많은 문제점을 가지고 있다. 현대인들은 소금이 건강에 좋지 않은 영향을 준다고 밝혀지고 있다. 재래식 장류제조에서 오랜 기간 동안 숙성 발효시키면서 소비해야 하므로 부패 미생물의 오염을 방지하여 저장을 용이하
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  • 발행일 2009.02.26
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2.6 지구온난화에 대한 예측 3. 지구온난화에 대한 대책 3.1 이산화탄소 배출현황 3.2 지구온난화의 대책 3.3 교토의정서 발효 3.4 국제환경협약의 현황 3.5 지구온난화에 대한 국제적 노력과 전망 4. 결론 참고문헌
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  • 발행일 2012.11.29
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취업자료 22건

빵 만드는 방법 - 소보루, 단팥빵, 여러 모양 쿠키 소보루는 강력분,소금, 계란, 버터, 반죽 -> 발효 -> 오븐 구움 90. 검식 시 반찬 하나가 너무 달다면 어떻게 대처하겠는가? 소금과 식초를 사용하여 중화 <임원면접> 1. 다른 경쟁사 위
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  • 직종구분 기타
빵사가 되겠습니다. 실패를 두려워하지 않고, 끊임없이 발전해 나가며 고객에게 더 나은 제품을 제공하는 것을 목표로 하겠습니다 5. 제과제빵 분야에서의 최신 트렌드에 대한 이해 <변화는 기회의 시작이다> 저는 제과제빵 분야의 최신
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  • 등록일 2024.09.19
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  • 직종구분 일반사무직
변화협약 발효에 관계없이 자체적으로 감축목표를 세우고 실행에 들어갈 예정이다. 당장 자동차 업계는 유럽의회 환경안전위원회가 자동차의 이산화탄소 배출량을 2008년까지 1995년 대비 25%를 감소시키기로 함에 따라 유럽지역에 자동차를
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  • 등록일 2014.05.28
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  • 직종구분 일반사무직
변화, 생성물 농도, 흡광도 등을 기준으로 10종의 유산균주를 비교했고, 결과적으로 특정 균주에서 30% 이상 효율적인 생산성이 나타났습니다. 12. 발효팀에서 본인의 역할은 무엇이 되어야 한다고 생각하나요? 저는 ‘실험 정확성과 반복성을
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  • 등록일 2025.08.01
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  • 직종구분 일반사무직
빵사에게 필요한 역량은 무엇인가요? 기술력과 함께 꼼꼼함, 창의력, 그리고 협업 능력이 중요하다고 봅니다. 제과제빵은 과학적 원리와 예술적 감각이 결합된 분야이기에 두 가지가 균형을 이루어야 합니다. 또한 팀 내 원활한 소통과 고객
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  • 등록일 2025.07.04
  • 파일종류 한글(hwp)
  • 직종구분 서비스, 기타 특수직
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