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주는 요인
3) 어육의 선도와 맛
4) 어육의 선도 판정법
5) 어패류의 보관
4. 어취의 제거 방법
5. 어패류의 전처리, 조리법
1) 어패류의 전처리
2) 생선 조리법
6. 어종별 가장 맛있는 시기
7. 국내산과 수입산 수산물 구
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(전처리)
10. 조리법(구이와 조림)
11. 수입산과 국내산의 구분
12. 계절별 분류
13. 어패류를 제철에 먹는 이유
[해조류]
1. 해조류란?
2. 조리시 특징
3. 식품학적 의의
4. 해조류와 가공식품
5. 해조류의 보관방법
6. 해조류의 선도판정법
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육류의 수입 산과 국내산 구별하기
5. 육류의 구매요령
6. 알류의 종류와 주요 품종
7. 알류의 특성
8. 상품표준규격
9. 품질판정기준
10. 구매요령 및 보관방법
11. 알류의 주된 가공방법 및 가공식품
12. 결론
13. 참고문헌
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수입산에 비해 선호도와 가격면에서 경쟁력이 없어지게 되기 때문이다.
수입산 바지락은 대부분 질병에 감염된 상태이며, 국내산 바지락도 정도차이는 있지만 대부분 유해성 기생충인 퍼킨수스(Perkinsus)의 감염이 확인된 바 있어 차후로는
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수입산 대구와 동태의 경우 러시아산이 주종인데 최근엔 미국산과 일본산이 대체 상품으로 부상중이고, 카레 역시 요새 인도를 제치고 일본 카레가 매니아들을 중심으로 소문이 나면서 수입물량이 늘고 있다.
이마트 김영관 판촉실장은 \"국
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